Nube de nata con canela sobre crema de café con lluvia de chocolate

Con esta receta queremos participar en el concurso que Tere de "Maria Cocinillas" organiza por tener mas de 300 seguidores, mas que merecidos entre los cuales nos encontramos nosotros, junto a  "Piccadilly Coffe", este es el primero de los concursos que esta empresa patrocina ,una empresa joven, dinámica, activa pero que cuida hasta el más mínimo detalle.En Piccadilly piensan que lo primero son los clientes y que cada experiencia debe ser inolvidable... Así mismo su producto mas importante, el café, es la estrella y todo gira alrededor del mismo por lo que nosotros participamos con....

Nube de nata con canela sobre crema de café con lluvia de chocolate

Ingredientes:
1 Vaso de cafe expressoAzucar1 Litro de leche4 Cucharadas de Maizena3 Huevos frescos200 cc. de nata para montarCanelaChocolateRon
Preparación:
1.- Ponemos la leche y el café a calentar, aromatizamos con un poquito de ron y separamos una taza de la mezcla anterior.2.- En un bol incorporamos el azúcar al gusto, la Maizena, las tres yemas de huevo y mezclamos bien.3.- Una vez todo mezclado bien incorporamos el vaso de leche y seguimos batiendo.4.- Cuando el resto de leche que tenemos en el fuego vaya a empezar a hervir incorporamos al bol y mezclamos bien.5.- Ponemos todos los ingredientes al fuego y sin dejar de mover dejamos espesar.6.- Dejamos enfriar la crema de café.7.- Montamos las claras de los huevos apunto de nieve y mezclamos con la crema cuando este totalmente fria con movimientos envolventes y suaves de abajo hacia arriba.8.- Montamos la nata con  azucar glasé.9.- Montamos la copa añadiendo primero la crema de café, a continuación añadimos la nata montada ayudándonos de una manga pastelera...espolvoreamos canela y añadimos unas mini lascas de chocolate que previamente hemos preparado...10.- Dejamos enfriar en el frigorifico antes de servir...