Hay panes duros, suaves, amargos, salados, dulces, blancos, negros, rojos, grandes, pequeños, redondos, cuadrados, planos, trenzados, livianos, pesados, secos, mojados… se cree que el ser humano ha estado haciendo pan desde unos 8000 años. Pero yo siempre había tenido respeto (o miedo) al hacer pan. El usar el horno era para mí una cosa de perfección, pensando que las cantidades tenían que ser equilibradas perfectamente, que no podía abrir el horno si el pan no estaba listo, que no podía hacer experimentos, ni ser espontáneo como lo soy al cocinar o al piano y en la vida en general. Unos 3 años atrás me atreví y comencé a hornear.
Hoy usé arándanos.
arándanos negros
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sal y arándanos
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Harina e ingredientes para Pan con Café y Arándanos
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- 500 gramos de harina
- una cucharada de arándanos negros (secos)
- 10 g sal
- 7 g café molido fino
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 10 g levadura fresca
- unos 330 ml de agua tibia
- semillas de girasol tostadas
Primeramente tosté las semillas de girasol en una hoya y machaqué los arándanos con la sal en el mortero. Después mezclé la harina, el café, el aceite de oliva, la levadura, los arándanos y la sal con las semillas de girasol y le añadí agua poco a poco para obtener la consistencia correcta para una masa de pan. Después de amasarla bien la dejé levar como una hora, antes de amasarla una segunda vez y dejarla levar una vez más hasta que tuviese el aumento suficiente. A 180 grados la puse en el horno cubierta. Después de 30 minutos la descubrí y dejé 15 minutos más.
Ya la probé y estoy más, mucho más que contento…
Que disfrute su café en pan cotidiano!
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...al fin, el café cotidiano en el pan
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