Sí, llega la Navidad y parece que, más que el año, se acaba el mundo. Tantas comidas y cenas pendientes, tantos reencuentros por organizar, tantas fiestas que celebrar. Por eso, y para desearos lo mejor en estos últimos días de 2016 y primeros de 2017, es por lo que os agrupamos en este post algunos de nuestros últimos descubrimientos, algunas de nuestras aperturas “chic and cheap” favoritas de los últimos tiempos, en clave navideña para que aprovechéis en vacaciones y, si os quedáis por la capital, le saquéis todo el jugo.
Disfrutad y despedid y arrancad año con una gastronómica puesta al día. ¡Felices fiestas!
A la americana. Concretamente a lo barbacoa sureña. Este sorprendente restaurante se ha hecho un hueco en esta selección gracias a una apuesta original basada en las carnes ahumadas (y últimamente también pescados). Los platos principales se sirven en bandejas a modo de cantina y es muy recomendable decantarse por la degustación de cuatro tipos de carne (30 euros). Los sandwiches de “pulled pork” y de “brisket” también merecen un hueco, así como el taco de salmón ahumado o la hamburguesa de trucha en compañía de cervezas artesanas propias y de otros. Cuenta con propuesta navideña, y es el muslo de pavo ahumado glaseado con miel y mostaza y acompañado de lombarda a la madrileña, patatas asadas y “cornbread”. Muy “yankee”. DÓNDE: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 4. Tel. 910 00 55 40. Precio medio: 25 euros.
Esta es la historia de un sueño y el resultado de una pasión. Los hermanos Roberto y Sergio Hernández viajan, catan, aprenden y se vuelven con un equipaje cargado de influencias internacionales, creatividad, buen rollo y mucho, mucho sabor. Asia, Latinoamérica y España comparten aquí el plato en una casa de comidas con tintes cosmopolitas en la que no puedes dejar de pedir que te preparen su ensaladilla rusa de chicharro marinado con camarones fritos y tobiko (hueva de pez volador), sus mollejas de ternera o cualquier sugerencia fuera de carta como el bao de anticucho de pollo. Tienen menús para grupos a partir de 35 euros. DÓNDE: Paseo de la Castellana, 115. Tel. 915 55 93 33. Precio medio: 30 euros.
Hermosos y Malditos
Dentro del nuevo y fantástico hotel boutique TÓTEM, en pleno barrio de Salamanca, pero con independencia del mismo se encuentra este restaurante, el último proyecto gastronómico de Better (The Table by). Es independiente en el sentido de que no es un restaurante de hotel al uso aunque sí se integra con el mismo especialmente en la zona de coctelería que anima el luminoso lobby. La oferta es mediterránea, sencilla, con guiños norteamericanos a Fitzgerald (autor de la novela homónima) tanto en la carta de sala como en la de combinados. Pide el espeto de caballa, los mejillones en escabeche casero con patatas y el “roast beef”. Por cierto, cuentan con menús de Navidad y Nochevieja (80 y 140 euros). DÓNDE: Hermosilla, 23. Tel. 911 09 14 41. Precio medio: 35 euros.
La última apertura de Jaime Renedo (Asiana, Pink Monkey), como las anteriores, no defrauda. Es el colmo de la fusión, platos de medio mundo reunidos en una carta y dos menús (37 y 65 €) que harán las delicias de los “fans” de lo exótico. Latinoamérica, Asia y el Mediterráneo se dan la mano en títulos tan atractivos como las ostras fritas con mermelada de chile y lima, la pizzeta libanesa o el dim sum de cangrejo y pollo. DÓNDE: Calle Raimundo Fernández Villaverde, 26. Tel. 911 99 50 10. Precio medio: 35 euros.
Aquí solo hay cocido, sí. Cocido que hace Carmen Carro, co propietaria de la exitosa Taberna Pedraza, quien da rienda suelta en este nuevo local a su pasión por el tradicional guiso. Lo hace ligero, desgrasado, elegante… Perfecto para una comida entre amigos o, incluso, de trabajo. Le acompañan algunos entrantes seleccionados (por Dios probad las croquetas) y unos postres que quitan el hipo (la leche frita es de diez). DÓNDE: Calle Ibiza, 40. Tel. 910 607 267. Precio medio: 35 euros.
Materia
“Sabores en extinción” es el “claim” de este nuevo restaurante que viene a ocupar el lugar de Rooster aunque sigue capitaneado por Alfonso Castellanos. Esos sabores no son otros que los de siempre, que a veces parecen caer en desuso. Verduras, carnes y pescados exquisitos y de proveedores de confianza, con nombre y apellidos, reinan. Capón, cordero, cochinillo, pularda y gallina protagonizan los menús (desde 45 €) para estas fechas, en sala o en su privado. DÓNDE: Calle Juan Bravo, 25. Tel. 915 465 996. Precio medio: Más de 35 euros.
NuBel
“Un gran restaurante para un gran museo”. Así se presenta la apuesta gastronómica del siempre acertado Javier Muñoz-Calero bajo el paraguas del edificio Nouvel con el que se amplió hace años el Reina Sofía. Tradición española revestida de vanguardia y los toques exóticos y juguetones a los que nos tiene acostumbrados el chef no faltan ni en los menús degustación ni en la carta habitual, que se completa con coctelería de Joel Jamal, música, tapas, desayunos, meriendas y brunch dominical. Nuestro plato favorito: el carpaccio de carabinero. Para las Navidades cuenta con menús de grupo (a partir de 30 euros) y comidas el 25 y el 1 (45 euros). DÓNDE: Calle Argumosa, 43. Tel. 915 30 17 61. Precio medio: 35 euros.
Este es, especialmente, para los que busquen pegarse la fiesta la noche del 31, aunque también es viable para quienes quieran acercarse a conocerlo antes o después. “El Florida” es el último gran proyecto de ocio y gastronomía en Madrid. Con él vuelve a abrir las puertas un mito, la sala de fiestas “Florida Park”, en el parque de El Retiro, aunque lo hace siendo ahora un multiespacio que consta de numerosas áreas. Los fogones los asesora Joaquín Felipe (Aspen) y la propuesta culinaria es muy correcta tanto en el restaurante a la carta El Pabellón (precio medio alrededor de 35 euros), como en el bar de tapas La Galería, como en la terraza y la zona de mercado con varios kioscos temáticos (freiduría, mariscos, carnes al grill, ensaladas, quesos y charcutería). Lo mejor, su salón de baile, que los jueves vuelve a los elegantes y animados 60 con la “big band” Chatanooga, los viernes y sábados se transforma en un cabaret loco de la mano de Yllana y, después, vibra con los mejores DJ. En Nochevieja, puede ser tu sitio (225 euros; 90 euros si solo cenas en El Pabellón). DÓNDE: Paseo de la República de Panamá, 1 (Parque de El Retiro). Tel. 918 27 52 75