Casi siempre asocio a la manzana, bueno y la calabaza con esta estación pues hoy me decanto por la fruta del pecado para hacer un rico postre, con 4 cosas que se tengan en casa y en un momento listo. Es una idea bastante común pues se puede asemejar a una croqueta pero es en dulce y con un poco de harina de maiz por lo que tiene una textura cremosa. Aconsejo comerlo templadito, casi recién sacado del fuego.
Esta receta se la dedico a mi madre porque la manzana es su fruta favorita y porque hoy es su santo, asi que felicidades a todas las Mercedes.
Besitos mami
Bueno pues nada a disfrutar el plato y la semana, yo voy a hacer un curso titulado "Tentaciones sin azúcar",
¿a qué suena bien? ya os contaré.
INGREDIENTES:
- 100 gr mantequilla
- 3 ó 4 manzanas
- 75 gr azúcar moreno
- 25 gr azúcar glass
- 1/4 cucharadita canela
- almendra molida para rebozar
- 1 huevo
- 250 ml leche
- 50 gr azúcar
- 20 gr maizena
- 1 huevo
- 1/2 vaina vainilla
- cáscara de limón
- 1 nuez de mantequilla
PREPARACIÓN:Lo primero es preparar las manzanas, para ello las cortamos en daditos, a parte en un cazo ponemos la mantequilla a derretir, añadimos la manzana para que se vaya cocinando.A parte mezclamos los azúcares con la canela que incorporaremos al cazo cuando la manzana empiece a dorarse para caramelizar. Cocinamos unos minutos y retiramos el fuego a un bol para enfriar.
Para la crema: ponemos en un cazo 200 ml de la leche con la vainilla y el limón a infusionar hasta hervir. Con el resto de la leche disolvemos poco a poco la maizena en un bol para que no salgan grumos. Mezclamos bien y agregamos el azúcar, el huevo y se bate bien.Cuando la leche ya ha hervido volcamos esta leche al bol pasada por un colador y mezclamos de nuevo, pasamos toda la mezcla al cazo de nuevo y si dejar de remover hasta que espese. Retiramos del fuego y en ese momento se agrega la mantequilla, mezclamos bien. Pasamos la crema a un cuenco, añadimos la manzana colada, mezclamos y lo cubrimos con papel film tocando la masa para que no condense y esperamos a que enfríe.
Con el caramelo líquido que nos ha quedado de colar la manzana lo pasamos a un biberón, que utilizaremos como salsa de acompañamiento o para otros platos.
Una vez que tenemos la masa fría, tomamos porciones como si fuésemos a hacer croquetas, la pasamos por almendra molida y damos forma de nugget, pasamos por huevo batido y de nuevo por almendra para llevarlos a una sartén con aceite para freírlos.
Sacamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y presentamos acompañado del caramelo.