Buenas!!Hoy os traigo una receta peruana muy sabrosa que hasta ahora desconocía. Bueno, lo primero de todo, empezaré comentándoos, por si no lo conocéis, que el olluquito o “papa de agua” es un tubérculo originario de los Andes, muy difundido en Perú y muy rico en carbohidratos. Tiene un sabor muy particular, es de color amarillo intenso y de cáscara jaspeada con colores violetas y rojizos. Se puede consumir cocido, en guisos, sopas, etc. Yo he preparado un guiso de los más tradicionales y conocidos, si bien se puede variar el tipo de carne con la que se le acompaña, bien sea de pollo, res o cerdo, como en este caso.Para su elaboración he utilizado olluquito deshidratado que distribuye PERUVIAN SONCO, empresa peruana-española que nos acerca y presenta los principales productos de la rica gastronomía peruana de forma cómoda y práctica.
Una muestra de los productos de su catálogo: Chifle salado (platanitos),
Camote frito (boniato) y Preparados deshidratados para: cebiche, olluquito y ocopa
Me gusta mucho aprender, comer y disfrutar de la gastronomía de otras regiones y países así que a continuación os muestro lo cómodo que resulta degustar este plato al que he acompañado, como suele hacerse, con arroz blanco.INGREDIENTES (3-4 pers.):- 250 gr. de lomo de cerdo- 1 sobre de preparado deshidratado para Olluquito de Peruvian Sonco- 200 gr. de arroz- Agua- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)- SalPREPARACIÓN:- Trocear la carne.- Dorar con un poco de AOVE.- Incorporar 3 vasos y medio de agua y el contenido del sobre de olluquito, remover.- Cocinar, a fuego lento, unos 35 - 40 minutos.- Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, escurrir.- Servir el olluquito con el arroz.
Y a vosotr@s ¿que os parece? ¿Conocíais este plato? ¿Lo habéis probado?Un fuerte abrazo!!