ORECCHIETTE AI CIME DI RAPAIngredientes para 2 personas:200 grs de orecchiette; 1 manojo de grelos o 1 bote de grelos en conserva; tomates cherry;3 anchoas; 2 dientes de ajo medianos; 1 guindilla; Pan rallado;2l de agua; Sal gorda; Aceite de Oliva.
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En primer lugar, si compramos grelos, deberemos cocerlos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos, escurrimos y reservamos sin tirar el agua, ya que en ese mismo agua coceremos la pasta durante el tiempo que estipule el fabricante, con 2 l de agua con sal gorda. Si usáis "Cime di Rapa" de bote como es mi caso, os saltás este paso y cocéis directamente la pasta.Mientras tanto, ponemos los dientes de ajo, la guindilla y las anchoas en una cacerola con aceite de oliva, y esperamos a que las anchoas se disuelvan, antes de añadir los tomates partidos por la mitad. Salteamos un par de minutos y por último añadimos los grelos bien escurridos. Añadimos pan rallado al gusto y dejamos cocinar unos minutos, añadiendo un poquito de agua de cocción de la pasta, puesto hará que esta se nos apelmace menos y que quede más suelta la salsa. Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la añadimos al sofrito mezclando todo bien. Servimos con un chorrito de aceite de oliva en crudo.
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