Enharinar y salpimentar el osobuco y marcarlo en una cazuela con aceite ya caliente, y reservar. En la misma cazuela poner la cebolla picada junto con los puerros, las zanahorias y el laurel, cuando esten pochados añadir medio vasito de vino blanco seco, y cuando este evapore añadir todo el tomate triturado. Cocido el tomate añadir un vasito de vino tinto, una vez evaporado, batir toda la salsa y pasarla por el colador chino, añadiendo el caldo poco a poco. Retornar la salsa y la carne en la cazuela, dejándola cocer a fuego muy lento durante 2 horas y media. Antes de servir dejar reposar durante 24 horas en la misma cazuela y volver a calentarlo a fuego lento durante media hora más.
Ingredientes:- 4 porciones de osobuco- 1 cebolla grande- 3 zanahorias- 2 puerros- 200 g. de tomate triturado- Laurel- Vino tinto- Vino blanco seco- 1/2 litro de caldo de verduras- Harina- Aceite- Sal y pimienta
Enharinar y salpimentar el osobuco y marcarlo en una cazuela con aceite ya caliente, y reservar. En la misma cazuela poner la cebolla picada junto con los puerros, las zanahorias y el laurel, cuando esten pochados añadir medio vasito de vino blanco seco, y cuando este evapore añadir todo el tomate triturado. Cocido el tomate añadir un vasito de vino tinto, una vez evaporado, batir toda la salsa y pasarla por el colador chino, añadiendo el caldo poco a poco. Retornar la salsa y la carne en la cazuela, dejándola cocer a fuego muy lento durante 2 horas y media. Antes de servir dejar reposar durante 24 horas en la misma cazuela y volver a calentarlo a fuego lento durante media hora más.
Enharinar y salpimentar el osobuco y marcarlo en una cazuela con aceite ya caliente, y reservar. En la misma cazuela poner la cebolla picada junto con los puerros, las zanahorias y el laurel, cuando esten pochados añadir medio vasito de vino blanco seco, y cuando este evapore añadir todo el tomate triturado. Cocido el tomate añadir un vasito de vino tinto, una vez evaporado, batir toda la salsa y pasarla por el colador chino, añadiendo el caldo poco a poco. Retornar la salsa y la carne en la cazuela, dejándola cocer a fuego muy lento durante 2 horas y media. Antes de servir dejar reposar durante 24 horas en la misma cazuela y volver a calentarlo a fuego lento durante media hora más.