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Ingredientes:
-1/2 vasito medidor aceite
-3-4 zancarrón de ternera (Osobuco)
-sal
-pimienta
-harina
-250-300 gr cebolla en cascos
-sal
-3 dientes ajo
-perejil
-1 vasito medidor vino blanco
-laurel
-1/2 pastilla caldo carne
-1 vasito medidor agua
Preparación:
1- Calentar el aceite en menú freír.
2- Hacer unos cortes alrededor de los bordes de los zancarrones para que no se encojan. Salpimentar y pasar por harina sacudiendo el exceso. Y dorar por ambos lados. Reservar.
3- Cancelar menú y programar 12 minutos plancha, en el mismo aciete pochar la cebolla en cascos hasta que termine el tiempo, que quede bien blandita.
4- Pulsar menú freír de nuevo, colocar la carne, añadir el vino blanco, un majado con los ajos y perejil con un poco de sal, laurel, pastilla y agua, dejar que burbujee destapado unos 4 minutos.
5- Válvula cerrada, menú guiso, 30 minutos, 130º, alta presión.
Sacar el laurel y la carne y triturar la salsa. Reducir un poco en menú freír destapado con un poco de perejil picado y servir caliente.
Hacemos unos cortes a la carne para que no encoja
Dorar con un poco de harina
Solo que coja color
Mientras vamos haciendo el majado y cortando la cebolla en cascos
En el mismo aceite la pochamos
Ya está blandita
Añadir la carne y resto de ingredientes
Umm qué bien huele ya
Sacar la carne y triturar la salsa
Ya triturada
Reducimos destapado
Y listo, un plato de 5 estrellitas
La carne queda tierna que se despega del hueso