Ingredientes
4 piezas de osobuco de unos cuatro centímetros de ancho, una por persona
2 zanahorias
3 Cebollas 1 Pimiento verde5 dientes de ajo laminados
1 hoja de laurel
RomeroTomillo
Harina para poner una fina capa en la carne antes del sellado
SalPimiento
1 Lata de tomate de 400 gramos triturado
1 Cucharada de pasta de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
1 Vaso de vino tinto
1 litro de caldo de pollo
Lo preparamos asi...
1.- Lo primero que hacemos es salpimentar la carne que anteriormente hemos sacado del frigorífico y dejado atemperar.
2.- Pasamos la carne por harina, una capa fina, debemos de tener especial cuidado en retirar la harina sobrante.
3.- Agregamos aceite de oliva y un poco de mantequilla (opcional)en una cacerola grande y sellamos las piezas de la carne de osobuco por todos lados, una vez selladas retiramos.
4.- Mientras vamos sellando la carne picamos las verduras finamente para despues pocharlas con mas facilidad.
5.- Ponemos aceite de oliva de nuevo en la cacerola y pochamos las verduras, añadimos la hoja de laurel.
6.- Pochadas las verduras añadimos el tomate y sofreímos.
7.- Una vez que tengamos el sofrito a nuestro gusto ponemos el osobuco sellado sobre las verduras.
8.- Añadimos el vaso de vino tinto y subimos el fuego para conseguir evaporar el alcohol.
9.- Añadimos el carne de carne, y bajamos el fuego y dejamos hacerse la carne hasta que este tierna, aproximadamente de 1,30 a 2 horas a fuego medio.
10.- Sacamos la carne y emplatamos con las verduras, también tenemos la opcion de triturar las verduras y hacer una salsa mas espesa, nosotros preferimos encontrarnos con ellas y disfrutar del plato asi.
Lo hemos acompañado de unas patatas baby las cuales hemos salpimentado y pasado por una sartén con mantequilla espolvoreadas con polvo de ajo como le gustan a nuestra hija, hay opciones de cous cous, puré de patatas, etc.