Ossobuco con guarnición de guisantes: la receta con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

• Carne (ternera arco de buey)4
• Guisantes 200 gramos
• Vino blanco seco50 gramos
• Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
• Harina Al gusto
• Nuez granulada1 cucharadita
• Tallo de apio1
• Zanahorias 1
• Perejil 1 manojo
• Ajo 1 diente
• Cebollas 1
• Sal Al gusto
• Pimienta Al gusto
• Agua 035 l

Como hacer Ossobuco con una guarnición de guisantes con Thermomix

1. 1 Poner un diente de Ajo , una cebolla, un tallo de apio y una zanahoria limpia y cortada en trozos, las hojas de un pequeño manojo de Perejil y picado 7 segundos Velocidad 7 en la taza Thermomix. Harina los arcos de buey.
2. 2Añade 40 gramos de aceite de oliva extra virgen y florecillas de buey. Ajuste los granos de sal y pimienta y déjelos aromatizar durante 10 minutos Varoma de temperatura en el sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
3. 3 Ponga los ossobucos en la cesta y póngalos en la taza. Vierta 50 gramos de vino blanco seco y deje que se desvanezca durante 5 minutos Varoma de temperatura en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1.
4. 4 Disuelva una cucharadita de nuez granulada en 0,35 litros de agua y viértala en la jarra. Colocar el Varoma con 200 gramos de guisantes sin cáscara y cocinar durante 40 minutos Temp Varoma Velocidad 1.
5. 5Poner los ossobucos en la jarra con los guisantes y dejar que se saboree 2 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.

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