Pad thai vegetariano con tofu crocante

Una de las cosas que más disfruto de la cocina es poder viajar a través de los sabores. La cocina nos permite poder trasladarnos aunque sea por un rato a esos lugares que queremos volver o a los que nunca fuimos y nos encantaría conocer. Como ya les conté en otro post, me encanta la comida Thailandesa por eso los invito a probar un delicioso Pad Thai.

PAD significa "salteado" y este plato es uno de los más populares de la cocina Tailandesa. Es un plato "callejero" a base de fideos de arroz, que se puso muy de moda en los restaurantes. A mí, personalmente me encanta por la combinación de sabores y texturas que tiene.
En este caso lo preparé con Tofu en lugar de pollo, langostinos ó carne. Otro de los ingredientes básicos, es la salsa ó pasta de Tamarindo (se pueden utilizar ambas).

PAD THAI CON TOFU CROCANTE
Ingredientes
4 porciones
340 grs. fideos de arroz
3 cucharadas de salsa de tamarindo
2 cucharadas de pasta de tamarindo
1 taza de agua hirviendo
1/4 taza de azúcar negro ó mascabo
3 cebollas de verdeo
1 paquete de tofu firme orgánico
1 1/2 taza de aceite de maní
4 huevos grandes
4 ajos picados
2 tazas de mix de brotes ó brotes de soja
1/2 cucharada de ají molido (opcional)
1/2 taza de maní tostado picado
Hojas de cilantro
Procedimiento

Colocar los fideos en agua templada y dejar que se ablanden por 1 hora aprox. ó según las instrucciones del paquete.
Colocar el aceite de maní en un wok ó en una sarten.
Una vez caliente, colocar el tofu, saltear hasta que este dorado por fuera y tierno por dentro.
Colocar el ajo y seguir salteando. Colocar el azúcar y mezclar bien.
Colocar la salsa y pasta de tamarindo y el agua. Si es necesario colocar más agua.
Colocar los fideos y mezclar bien todos los ingredientes y apartarlos a una costado del wok ó sarten.
Colocar los huevos y revolverlos. Luego unirlos a toda la mezcla y terminar de mezclar bien. Si se desea un toque de picante, colocar el ají molido.
Ir colocando los fideos en los platos para servir y colocar por arriba la cebolla de verdeo, el maní tostado y el cilantro.

Sugerencias:

Todos los ingredientes mencionados se consiguen en el barrio chino de Buenos Aires, si estas en el interior del país se pueden conseguir en las tiendas donde venden productos naturales ó dietéticas.
Recomiendo visitar la guía de Green Vivant donde encontraran información sobre mercados, tiendas naturales, productos, etc.

¡Anímense a nuevos sabores!