La paella tiene muchas variaciones, y muchas formas de prepararla. Yo no soy española por lo que no me quedará como la original pero si se que queda deliciosa!.
Ingredientes para la Paella (6 personas):
- 20 Gambones, Camarones o Langostinos
- 1 kg Mejillones
- Anillas de Calamares
- 500 gr de pollo o pescado blanco (pargo, merluza, tintorera, etc)
- 1/2 Kg de chirlas o almejas
- 3 tazas de arroz bomba (del redondito)
- 4 dientes de ajo
- 1 pimentón rojo mediano.
- Aceite de Oliva
- un puñado de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- Azafrán.
- Caldo de mariscos
- 1 lata de petit pois (guisantes)
- mantequilla
- 1/2 limón.
Preparación de la Paella
Antes que nada, lavamos los mejillones y los ponemos a hervir hasta que se abran. (reservar el caldo). Mientras tanto cortamos la cabeza de las gambas o los langostinos (un truco que le da mucho sabor a la paella) y las ponemos a sofreír en aceite de oliva, las aplastamos con un tenedor y cuando bote todo el jugo y se torne anaranjado agregas el caldo de mariscos. Hervimos todo por 5 minutos y luego lo colamos y reservamos el caldo.
Sofreímos el ajo, el pimentón, los guisantes, el pollo o el pescado , las anillas, los mejillones y los calamares y el azafrán por 10 minutos, luego agregas el caldo de las cabezas de los gambones y las 3 tazas de arroz,
Lo dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Si vemos que se redujo y el arroz sigue un poco duro, agrégale un poco mas de caldo de la olla donde herviste los mejillones.
Los gambones o langostinos, los puedes sofreír aparte con mantequilla, perejil y ajo por 5 minutos hasta que estén rojos, agregamos un chorrito de limón cocinamos un minuto mas y los colocas en el tope del plato para decorar.