En mi casa nos gustan mucho los arroces, pero a mi marido el que más le gusta es este. No sale muy caro al llevar pocos “bichos” y disfruta mucho comiendo. Es fácil de preparar y está muy buena aderezada con un chorrito de limón.
*Esta paella la preparo para tres personas, para cuando está mi hija para comer y no sobra nada, salen tres raciones justas
INGREDIENTES
-medio puerro
-un diente de ajo
-un pimiento verde
-dos cucharadas soperas de salsa de tomate
-un calamar mediano
-mitad de cuarto de gamba arrocera
-mitad de cuarto de chirlas
-una latita de guisantes de las pequeñas
-media cucharadita del sobre de paellero
-una latita de pimiento morrón
-un vaso de arroz
-tres vasos de agua o caldo de pescado
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
En primer lugar pondremos en un cacharro las chirlas cubiertas de agua con una cucharada sopera de sal para que suelten la arena. Las dejaremos ahí mientras hacemos el sofrito. Aquí las gambas preparadas, el calamar limpio y troceado y las chirlas en agua con sal, luego soltarán arenilla.
en una sartén grande o paella ponemos como cuatro cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos el pimiento verde y el puerro bien picado.
Mientras se rehoga limpiamos bien el calamar y lo cortamos a trocitos no muy grandes ni pequeños. Las gambas, reservamos unas cuantas para adornar por encima de la paella y el resto las limpiamos y las reservamos con el calamar.Cuando esté la verdura rehogada ponemos el calamar cortado y damos unas vueltas.
Ahora ponemos las gambitas peladas y la lata de guisantes.
Movemos bien todo el conjunto. Incorporamos el tomate y como es salsa solo damos unas vueltas para que se integre todo. Ahora ponemos el paellero, movemos y echamos el arroz.
Rehogamos un poco todo junto moviendo con la paleta de madera y vertemos el agua o caldo. Ponemos sal, movemos de nuevo y llevamos a ebullición.
Ahora ponemos las chirlas bien escurridas del agua con sal. A partir de que empiece a hervir, como lo tenemos en el fuego grande, bajamos el fuego para que se vaya cociendo el arroz a fuego medio.
cuando falten cinco minutos subimos el fuego, ponemos las tiras de pimiento morrón y las gambas enteras adornando la paella y que termine de consumir el caldo. Tapamos con un paño y dejamos reposar cinco minutos.