En su día, os mostramos cómo preparar una deliciosa Paella Marinera, una receta en la que explicábamos el origen de la paella y alguna que otra curiosidad más sobre este delicioso plato valenciano. Bien, pues hoy cocinaremos la paella cambiando el pescado y el marisco por la carne y los caracoles. Como siempre, el secreto de una buena paella estará en el caldo de la paella.
Y a continuación, el resultado de nuestra paella de carne y caracoles. ¿Qué os parece? Si os ha gustado, os invitamos a acompañarnos en esta nueva aventura en la cocina.
Ingredientes Paella con Carne y Caracoles(para cuatro personas)
- Para el caldo -
1/2 kg. de gallina
1 hueso de rodilla de ternera
1 cebolla
1 patata
1 zanahoria
1 puerro
2 ajos fritosSal
Laurel
- Para la paella -
1/2 kilo de caracoles100 gramos de chorizoArroz bomba (una tacita por cada persona)1 pimiento verde grande1 pimiento rojo grande1 cebolla4 ajosTomillo LaurelSal
Aceite de oliva
Recetas de Cocina - Paella de Caracoles
1.El caldo de la paella...
Lo hemos comentado en multitud de ocasiones. El secreto de una buena paella (y de muchas otras recetas) está en el caldo. Por ese motivo, nos vamos a esmerar en este paso. Prepararemos el caldo de la paella sin ninguna prisa y disfrutando de cada instante 🙇.
Cortamos la zanahoria y la patata, troceamos la carne y picamos la cebolla y los ajos. Prepararemos el caldo de la paella en una gran olla con 1,5 litros de agua, a la que añadiremos los ingredientes anteriores, sal, 2 hojas de laurel y un par de cucharadas de aceite. Una vez rompa a hervir, lo dejaremos cocinando a fuego medio. Entre media hora y una hora de cocción será suficiente pero, por supuesto, cuanto más rato esté el caldo cocinándose, más sabroso será el resultado.
Mientras tanto, aprovecharemos para sofreír el chorizo. Una vez esté listo, lo retiraremos a un plato y dejaremos reposar.
2.Los caracoles...
Los caracoles serán los claros protagonistas de esta sabrosa receta de paella. Lo más importante será lavarlos bien. Para ello, es preferible dejarlos unos minutos con sal y vinagre. Pasados esos minutos los lavamos con agua abundante. En el último remojo, los echamos a una olla con agua fría.
Ponemos la olla a calentar y, una vez que rompa a hervir, los dejamos 10 minutos. A continuación, cambiamos el agua de los caracoles (la sazonamos de nuevo). Cuando comience a hervir el agua, dejamos los caracoles 20 minutos. Añadiremos aproximadamente medio litro de este caldo al caldo de la paella.
3.La paella...
Añadimos un buen aceite de oliva en la paellera y la colocamos al fuego con cuatro ajos pelados. Una vez que los ajos estén dorados, los retiramos de la sartén. Añadimos a continuación el pimiento rojo y el verde, ambos troceados, y la cebolla picada. Sazonamos, removemos y dejamos que los ingredientes se sofrían.
Añadimos el arroz y a continuación el caldo (la cantidad dependerá del tipo de arroz, por lo que deberéis mirar las instrucciones del envase). Pasadas dos terceras partes del tiempo total de cocción (aproximadamente) añadimos el chorizo y los caracoles. Llegados a este punto, solo nos restará aguardar con paciencia y disfrutar del rico aroma de esta suculenta receta de paella de caracoles y chorizo 😎 😎.
¿Acaso alguien podría resistirse a esta deliciosa receta de paella con caracoles y chorizo? Esperamos que hayáis disfrutado de este post y os animamos a cocinar con alegría, entusiasmo e ilusión. 👌👌
Un toque de humor...
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Recetas de Cocina - Paella de caracoles
Recetas de Cocina
La frase del día:
"Una colección de pensamientos debe ser una farmacia donde se encuentra remedio a todos los males." Voltaire