No hay nada más bueno que una paella. En esta ocasión vamos a preparar una paella de gamba roja y mejillones. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
300 g de gamba roja1 kg de mejillones300 g de gambón1 tomate triturado1800 ml de caldo de pescado400 g de arroz redondoAjo y pimentón dulceAzafrán y salAceite de olivaPREPARACIÓN
- En primer lugar prepararemos la paella.
- Si la hacemos a leña o a gas la nivelamos en el paellero. Para ayudarnos a ver el nivel echamos el aceite de oliva y debe quedar en el centro de la paella sin que se escore a ninguno de los lados.
- Si se escora nos ayudamos de cuñas para nivelar el paellero.
- A continuación calentamos el aceite.
- Calentamos el aceite y añadimos sal.
- Freímos el gambon por las dos caras.
- Retiramos y freímos las gambas rojas.
- Retiramos y freímos los mejillones. Según se abren los retiramos. Sacamos algunos de las conchas y el resto lo guardamos para decorar.
- Añadimos el tomate triturado junto al ajo picado.
- A continuación añadimos los gambones pelados y cortados-
- También los mejillones sin concha y cortados.
- Le damos unas vueltas y añadimos el arroz.
- Incorporaremos el pimentón dulce
- Añadimos el caldo.
- Encendemos los dos fuegos y subimos al máximo por 8 min, para que le arroz baile.
- Tras los 8 min bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 10 minutos más. Respetando esto tiempos el arroz estará en su punto.
- Colocamos las gambas rojas en forma decorativa.
- Cuando queden unos minutos añadimos los mejillones con la concha decorando la paella.
- Ya tenemos la paella preparada.
- Dejamos que repose unos minutos y servimos
- RECETAS DE PAELLAS