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Ingredientes:
*Marisco: 150 gr. almejas, 8-10 mejillones, 8-10 langostinos, 4 cigalas arroceras, 400 calamares en anillas, 3-4 nécoras (Podéis ponerle el marisco que queráis, yo puse todo éso).
-2 pimientos choriceros o 1 cta. pimentón dulce
- 1/2 cebolla
-2 dientes ajo
-1 pimiento verde italiano
-1/2 pimiento rojo
-aceite
-1/2 vasito medidor tomate nat. triturado
-1/2 vasito medidor vino blanco
-perejil picado
-azafrán o colorante
-500 gr. arroz redondo
-700 gr. caldo pescado caliente
-sal
Preparación:
1- Primero, preparamos el marisco, sumergimos las almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla. Limpiamos los mejillones, troceamos los calamares e hidratamos los pimientos choriceros en agua caliente una hora más o menos, quitar la carne del pimiento choricero con el filo de un cuchillo (Si ponéis pimentón, este paso saltároslo). Reservar.
2- Hacemos el sofrito: Calentar la cubeta con un chorro de aceite. Picar menuda la cebolla, ajos, pimiento verde, rojo, y tomate, y sofreír , válvula cerrada, menú freír, 10 minutos, 180º. Despresurizar.
3- Agregar los calamares troceados, vino blanco, perejil, carne de pimiento choricero o pimentón y azafrán, válvula cerrada, menú guiso, 4 min. 130º, media presión. Despresurizar.
4- Añadir el arroz y sofreir, mezclar bien con el sofrito. Agregar el caldo y marisco, remover, válvula cerrada, menú guiso, 8 min. media presión, 130º. Despresurizar, remover y dejar reposar 5 o 10 minutos y servir.
Preparar el marisco, poner el que queraís
Pochar bien las verduras
Sin dar una sóla vuelta, con válvula cerrada, pero con cubeta de cerámica, claro
Guisar los calamares
Remover siempre antes de guisar
Ya están un poco guisados
Añadir el arroz y remover
Caldo de pescado caliente
Le ponéis los "bichos"
Remover con cuidado para que no se rompa el marisco
Removemos y dejamos reposar unos minutos
Y reposadita , en su punto!
Una señora paella, jejeje
Buahhh, tiene un saborín! Me la comería a diario,ejej