Paella de puntitos al horno
Nombre del plato: paella de puntitos al horno.
Numero de comensales: 3 personas.
Ingredientes:
- Una sepia mediana
- 100g de berberechos
- 100g de gambas peladas
- 100g de mejillones
- Una cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de pescado (avecrem)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 250g de puntitos (pasta para sopa)
- 4 vasos de fumet de pescado
- 3 hebras de azafrán
- Una pizca de colorante.
- 40g de judías verdes
- 40g de guisantes
- 6 langostinos salvajes
Método de elaboración:
- Lavamos la sepia y los berberechos, para quitar posibles restos de arena.
- Cortamos en dados la sepia y la reservamos junto con los berberechos, las gambas, los mejillones y los langostinos.
- Cortamos la cebolla y el ajo en brunoise (dados de 2mm) y lo reservamos.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén antiadherente y sofreímos la cebolla junto con la sepia, los mejillones, las gambas, los langostinos y los berberechos.
- Cuando veamos que los berberechos están abiertos agregamos el ajo y la pastilla de pescado y sofreímos unos minutos más.
- Calentamos el horno a 180º.
- Una vez realizado el sofrito, lo disponemos en una bandeja de horno y agregamos los puntitos, el azafrán, el colorante y el fumet. Mezclamos todo.
- Introducimos la bandeja en el horno y cocemos a 180º durante 17 minutos. Ya está lista nuestra paella de puntitos. ¡ Que os aproveche!
Breve comentario del plato:
Está idea surgió: un día me dispongo hacer paella y cuando voy a echar el arroz me doy cuenta que no tengo, después de mirar y mirar en la despensa, me quedé fija en la bolsa de puntitos y me surgió la idea y la verdad está deliciosa, me encanto la textura, el sabor y la delicadeza de los puntitos en la boca junto con los demás ingredientes.