Qué os parece este arroz marinero para una celebración familiar?.. La de hoy es una paella para unas 15 raciones abundantes hecha con una paellera de 50 cm de diametro.. receta sencilla que podéis adecuar facilmente a menos comensales..
Necesitamos:
1 kg de arroz bomba2 langostinos por comensal2 dientes de ajoaceite de oliva1 tarro de pimientos del piquillo1 pimiento verde8 pastillas de caldo de pescado4 sobres de azafrán molido (o colorante alimentario)1 kg de chipirones1/4 almejas1 kg de mejillones frescos (o dos latas de mejillones al natural)AguaLo hacemos a fuego suave para que no se quemen, aplastamos las cabezas y damos la vuelta.. sacamos y reservamos en un plato para echar casi al final.. ponemos en ese aceite los pimientos verdes y los del piquillo.. vuelta y vuelta y ponemos el arroz.. removemos bien con dos cucharones hasta que el arroz quede bien impregnado de los jugos de marisco y verduras.. echamos el azafrán y removemos..
Volcamos todo el caldo caliente a fuego fuerte, ponemos el caldo de los mejillones si los hicimos al vapor.. echamos los chipirones y dejamos a fuego fuerte unos 10 minutos.. no removemos el arroz, como mucho meneamos con cuidado la paellera.. Pasados diez minutos ponemos las almejas y langostinos y por último los mejillones con una de las dos cáscaras (o los mejillones de lata al natural).. bajamos el fuego y dejamos hasta que casi el arroz se haya quedado sin caldo.. es el momento de apagar y dejar reposar..
Y ahí tenéis un arroz riquísimo, listo para compartir con los vuestros..Espero que os haya gustado..