Ingredientes:150 gr de pan duro400 gr de leche4 huevos60 gr de azúcar1 sobre de azúcar vaninilladopiel de 1 limón50 gr de mantequillauna pizca de sal300 gr de albaricoquescaramelo líquido (receta aquí)
Cortamos el pan en trozos pequeños y lo ponemos a remojo con la leche. Separar las yemas de las claras, mezclar las yemas con el azúcar, la piel de limón, la mantequilla. Añadir el pan escurrido y pasar por la batidora hasta obtener una crema. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la crema poco a poco. Preparar el molde donde lo vayamos a poner, echar en la base del molde caramelo y poner encima los albaricoques cortados en cuartos, verter encima la crema y meter al microondas 15 minutos a máxima pontencía. Sacar y dejar templar comer al momento. ** Yo use un molde de financiers pero podéis hacerlo en un molde apto para microondas de 22 cm de diámetro.
Un postre sencillo para aprovechar restos de pan del día anterior. Eso sí no aguanta muy bien de un día para otro así que es mejor comerlo templado o frío pero el mismo día.
Espero que te haya gustado esta receta. Besines y pasa un feliz día.