PALETILLA DE CORDERO AL HORNO
Preparación: 20 min
Marinado: mínimo 2 horas
Cocción: 3 horas
Ingredientes: 2 paletillas de cordero lechal
1 cabeza de ajo
3 ramitas de romero
zumo de medio limón
2 patatas medianas
1 cebolla
60 ml de brandy
100 ml de aceite de oliva
1 vaso de agua
pimienta molida
sal
Procedimiento:
En primer lugar coja una cabeza de ajo, pele los dientes y córtelos en trocitos echándolos en un mortero. A continuación coja 3 ramitas de romero, quítele las hojas y póngalas en el mortero junto con el ajo. Agregue a la mezcla el zumo de medio limón y pimienta molida y macháquelo todo muy bien para preparar un majao. Para finalizar el majao agregue 100 ml de aceite de oliva y mézclelo todo bien.
Coja dos paletillas de cordero lechal, haga 2 cortes profundos en la carne sin llegar a tocar el hueso y recúbralas con el majao untándolas bien con los dedos para que se impregne toda la carne. Deje las paletillas marinando un mínimo de 2 horas siendo preferible dejarlas una noche entera.
Una vez marinadas, sazone las paletillas, agrégueles un vaso de agua y colóquelas en la parte más baja del horno a 140ºC durante una hora, dándoles la vuelta a la media hora para que se hagan por ambos lados por igual.
Mientras están las paletillas en el horno, coja 2 patatas medianas, quíteles la piel y córtelas en rodajas no demasiado finas. A continuación coja una cebolla, quítele también la piel y córtela en juliana. Eche las patatas y la cebolla en un bol, salpimiéntelas, agregue un buen chorro de aceite de oliva y remuévalas con las manos para que se impregnen bien todas las patatas.
Pasada una hora, saque las paletillas de cordero del horno, retírelas de la fuente y eche las patatas en el fondo extendiéndolas bien por toda la base. Vuelva a colocar las paletillas de cordero encima de las patatas e introdúzcalas en el horno una hora más volviéndolas a girar a la media hora.
Una hora más tarde, vuelva a sacar las paletillas del horno y en esta ocasión riéguelas con 60 ml de brandy. Una vez más vuelva a introducir las paletillas en el horno durante 30 minutos.
Pasados 30 minutos, de la vuelta a las paletillas y suba la temperatura del horno a 200ºC durante 20 minutos más.
Para finalizar saque de nuevo la fuente del horno, gire las paletillas e introdúzcalas por última vez a una altura media y a una temperatura de 250ºC durante 10 minutos para que se terminen de dorar.
Pasados 10 minutos ya tendrá listas las paletillas y lo único que le quedara es servirlas en un plato junto con una buena guarnición de patatas para deleitarse con su maravilloso sabor.
Agradezco vuestros comentarios y os recuerdo que podéis suscribiros a mi blog ademas de mi canal de YouTube para estar al tanto de todas las novedades. También podéis seguirme por las siguientes redes sociales:
Facebook: https://www.facebook.com/cocinero.diario/
Twitter: https://twitter.com/cocinero_diario
Instagram: https://www.instagram.com/cocinero_diario/
Un saludo enorme y con mucho cariño para todos vosotros.Muchísimas gracias por todos vuestros comentarios y para los que no sean todavía seguidores mío no olvidéis seguirme tanto en el blog como en mi canal de YouTube https://www.youtube.com/user/MrZexions