Paletilla de cordero en freidora de aire: tierna, jugosa y con un dorado espectacular

Sacado del recetario y de la web de Yococino

Raciones
4
Preparación
15M
Cocinado
1H 25M
Dificultad
Fácil
Calorías
410

*Las calorías son aproximadas Ir Directamente Receta

Preparar una buena paletilla de cordero no tiene por qué ser complicado ni obligarnos a encender el horno durante horas. Con la freidora de aire podemos conseguir una carne tierna por dentro, dorada por fuera y con ese sabor tan especial que buscamos en los asados de toda la vida.

Esta receta queda especialmente en cualquier celebración o cualquier comida de domingo en la que quieras llevar a la mesa un plato vistoso sin complicarte demasiado. Además, las patatas se pueden cocinar junto al cordero para aprovechar todos sus jugos. Puedes adaptar las hierbas a tu gusto, añadir un poco de romero fresco o incluso preparar una guarnición diferente. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes para hacer paletilla de cordero en freidora de aire

• 1 paletilla de cordero de unos 600 g
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 patatas pequeñas
• 2 cebollas
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1 vaso adicional de agua, si fuera necesario
• durante la cocción
• Sal
• Pimienta negra molida
• Orégano
• Albahaca
• Romero
• Tomillo

Cómo hacer paletilla de cordero en freidora de aire: tierna y dorada, paso a paso

1. Vamos a empezar precalentando la freidora de aire a 205 ºC durante unos 4-5 minutos para que esté bien caliente antes de introducir la carne.
2. Salpimentamos la paletilla por ambos lados y la pincelamos con una pequeña cantidad de aceite de oliva, procurando que quede bien cubierta y colocamos la paletilla en la cesta o en un recipiente apto para la freidora de aire, dejando inicialmente la parte más carnosa en contacto con la base.
3. Incorporamos los dientes de ajo, añadimos el vino blanco y medio vaso de agua alrededor de la carne para mantener humedad durante el asado. Cocinamos a 185 ºC durante 40 minutos. Vigilamos durante la cocción que el fondo no se quede completamente seco y añadimos pequeños chorritos de agua si fuera necesario.
4. Lavamos las patatas y las condimentamos con sal, pimienta, las hierbas provenzales y un poco de aceite de oliva.
5. Sacamos con cuidado la paletilla cuando haya transcurrido el primer tiempo y le damos la vuelta para que se dore de forma uniforme y colocamos las patatas alrededor del cordero y volvemos a introducir todo en la freidora de aire. Continuamos la cocción durante otros 40 minutos a 185 ºC, hidratando de vez en cuando la superficie de la paletilla con un poco de agua si vemos que lo necesita.
6. Comprobamos el punto de la carne y, si queremos una superficie todavía más dorada y crujiente, subimos la temperatura a 230 ºC y cocinamos durante unos 5 minutos adicionales.
7. Dejamos reposar la paletilla unos minutos antes de servir y la llevamos a la mesa acompañada de las patatas y los jugos del asado.

Consejos útiles para esta receta

• Controla el líquido durante todo el proceso. El fondo debe conservar algo de humedad para evitar que la carne se reseque.
• La parte más gruesa de la paletilla debe quedar bien cocinada antes de aumentar la temperatura para dorarla.
• Si tu freidora tiene una sola resistencia, darle la vuelta ayuda a conseguir un acabado mucho más uniforme.
• Las hierbas provenzales pueden sustituirse por romero y tomillo frescos.
• Dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla ayuda a conservar mejor sus jugos.
• El tiempo puede variar según el tamaño de la paletilla y la potencia de cada freidora de aire.

3 acompañamientos que le van de maravilla

• Ensalada verde fresca con vinagreta de limón.
• Pimientos asados con aceite de oliva y ajo.
• Salsa ligera de yogur, hierbas aromáticas y un toque de limón.

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Arancha Díaz

Equipo Yococino.org

Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!

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