Las berenjenas a la plancha son un plato muy típico en Andalucía, es la típica tapita que se agradece cuando te la ponen en el bar. Normalmente simplemente se ponen en la plancha con aceite de oliva y sal cortadas en ruedas, pero esta vez me apetecía me apetecía preparar una cena que tuviera un poco más de carácter.
Así que cambié las típicas rodajas por palitos de berenjenas que a su vez llevaban incorporado un aliño antes de llegar a la plancha. El resultado fue muy sabroso y digno de repetición.
Ingredientes: (2 personas)
- 1 berenjena grande
- 1 diente de ajo
- unas ramas de perejil fresco
- pimentón picante
- aceite de oliva
Elaboración:
Cortamos la berenjena en tiras del grosor y la longitud deseadas. Las ponemos en un bol con agua unos 20 min en remojo para quitarle el amargor a la berenjena.
A parte, en un mortero añadimos el diente de ajo, el perejil picado fino, un pellizco de pimentón picante y un chorreón de aceite de oliva. Lo majamos todo bien y reservamos.
Escurrimos ahora las berenjenas y las secamos sobre un trapo de cocina.
Con la ayuda de una brocha de cocina vamos pintando los palitos de berenjena con el majado que tenemos en el mortero.
Ponemos los palitos aliñados en la plancha y los salamos un poco. Vamos dando la vuelta con unas pinzas para que se doren por todos lados.
Servimos muy calientes pues se enfrían deprisa.
Se pueden acompañar de otras verduras a la plancha. En este caso, por ejemplo, yo los acompañé de unos portobello a la plancha.
¡Que aproveche!
Palitos de berenjena aliñados a la plancha
Palitos de berenjena aliñados a la plancha
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