Palitos de calabacín con salsa de piñones 5#Asaltablog

Por Kaixolety @PalVientre
La banda de ladrones más cañera de la red vuelve con sus fechorías.
Esta vez os traigo una fantástica receta que nada más verla me enamoré de ella, a primera vista como se suele decir y es que sorprendentemente es fácil de hacer y rápida de ejecutar, sin muchas complicaciones y hasta manchamos poco ( por increíble que parezca).


Ingredientes (Para unas 4 personas):
  • 2 calabacines lavados, sin pelar y cortados en bastones.
  • sal
  • aceite para freír
Primer rebozado:
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de pinmentón dulce
Segundo rebozado:
  • 2 huevos batidos
Tercer rebozado:
  • 70 gr de pan rallado (yo usé uno que va con perejil y ajo incluído)
  • 80 gr de parmesano rallado
  • pimienta negra
  • sal
Salsa de piñones:
  • 150 gr de piñones
  • 2 dientes de ajos pelados
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • zumo de 1/2 limón
  • 5 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • pimienta negra y sal
Elaboración:
  • Lavamos y cortamos los calabacines en bastones. Los salamos y reservamos.

  • Ahora cogemos 2 bolsas de bocadillo de meter en el congelador y en una de ellas hacemos la mezcla del primer rebozado y en la otra el segundo rebozado. Mezclamos bien cada bolsa para que los ingredientes se integren.

  • Batimos los 2 huevos y reservamos.
  • Calentamos una sarten con abundante aceite y mientras se caliente, vamos a ir rebozando los calabacines. Para ello primero introducimos unos palitos en el 1º rebozado, cerramos la bolsa y agitamos ( así ni manchamos la cocina y se rebozan uniformemente), luego los pasamos por huevo y finalmente los introducimos en la bolsa del 2º rebozado (el de pan y queso).
  • Freímos hasta que se doren y dejamos escurrir el aceite sobrante en papel absorbente.

Elaboración de la salsa:
  • Todos los ingredientes los introducimos en la thermomix (en mi caso) o en un robot de cocina hasta que se triture todo bien. Antes de servir probar la salsa y agregar lo que falte de sal, pimienta o limón.


BON APPÉTIT !!
El blog asaltado de este mes es: (Pulsa sobre foto)

Tiene unas recetas maravillosas. Esta Anna no sabe como conquistarnos. Además de que es toda una profesional. La verdad y sinceramente no sabía que receta hacer, tenía unas 10 o más para elegir y no se porqué llegué a enamorarme de esos palitos de calabacín. Adoro el calabacín!!
No he echo muchas modificaciones a la receta, porque me gustaba tal cual, los hice para una cena rápida y quedamos contentísimos!! y la salsa..... ufff brutal!
Os invito a conocerla, seguro que alguna receta os cautiva el corazón como a mi. Por cierto, recordaros que este Reto del Asaltablog lo organiza Conchy y su blog "GASTROANDALUSI" y desde aquí le quiero dar las gracias por el trabajo que hace todos los meses y FELICITARLA porque que ha sido premiada este año como Bloguero Cocinero 2013 de Canal Cocina.
Un besote gordo a las 2 y otro a cada uno de mis compañeros (que me perdonen que no les he ido a visitar aún, no me olvido, eh?)