Palitos de Pescado Caseros

   Pero que fácil y que poco me ha costado esta vez preparar la receta para el reto Cooking The Chef, está vez dedicado a Gordon Ramsay, ¡pues si hasta gané un Concurso dedicado a él en Canal Cocina!
Las reglas de Gordon Ramsay respecto a la cocina casera, es que ésta tiene que ser fácil, rápida y deliciosa y no puedo estar más de acuerdo. Creo que si no son esos son parecidos los adjetivos que utilizo cuando comparto con vosotros una receta. Estos Palitos de Pescado Caseros, cumplen esas reglas.
   Podemos pensar que rebozar pescado no tiene secreto. Puede ser cierto. Pero rebozar pescado, que quede crujiente, especial, tenga un sabor ... delicioso y te haga ver la diferencia respecto a otro pescado rebozado, ahí ya hay que dedicarle algo más de mimo. Y eso es lo que hace Ramsay con esta receta.
Tengo un par de libros suyos y me encanta hojearlos por que siempre extraigo de ellos una idea. No siempre preparo la receta al pie de la letra, pero cojo este marinado de aquí, este aliño de allá, la mezcla de ingredientes, cómo prepararlos, la técnica y rara vez no me ha gustado el resultado.                Por el blog andan publicadas dos recetas que seguro que más de uno de los participantes en el reto se habrá decantado por ellas. Una es el más que delicioso, yo diría que adictivo, Semifrío de Chocolate y Pistachos, que está de muerte lenta. Y la otra el Salmón marinado, que si probáis a prepararlo ya nunca más lo volvéis a comprar. Creo que queda claro que me gustan sus formas y que me resultan de lo más práctico para aplicar a nuestro día a día.
¡Vamos a por la receta!

INGREDIENTES (Aprox. 4 raciones):

500 gr. de Lomo de Merluza ( puede ser también cualquier otro tipo de filete de pescado blanco)
Las hojas de 4 ramitas de eneldo
100 gr. de Panko
4 cucharadas de Harina de Trigo
2 Huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra para freir
1 cucharadita de Mantequilla
Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Cortar el pescado en forma de palitos. Espolvorearlos con un poco de sal, cubrirlos y ponerlos en la nevera alrededor de 30 min. para que adquieran firmeza.
Picar el eneldo y mezclarlo con el panko en un recipiente poco profundo. Poner la harina en un plato hondo y salpimentarla. Batir los huevos en otro plato hondo.
Con papel de cocina, quitar el exceso de sal del pescado. Espolvorear los trozos de pescado con harina y sacudirlos para expulsar la que sobre. Luego sumergirlos en el huevo, recubriendo bien por todas partes. Dejar que se escurra el huevo sobrante y rebozar los palitos en el panko con eneldo.
Calentar una sartén amplia, de base gruesa, con suficiente aceite de oliva para recubrir ligeramente el fondo a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, freir los filetes de pescado 3 min. por cada lado. Cuando estén casi fritos, agregar la mantequilla, que hará que los palitos queden crujientes y tomen un color dorado intenso.
Escurrir los palitos sobre papel de cocina, si es necesario, y sazonarlos con una pizca de sal antes de servirlos.
Se pueden acompañar de una ensalada verde y una salsa tártara cuya receta tenéis aquí.

Bon Appétit!