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Ingredientes:
-120 gr. leche
-25 gr. levadura fresca panadero
-550 gr. harina fuerza(250+300)
-3 yemas
-1 huevo entero
-150 gr. mantequilla a temp. ambiente
-130 gr. azúcar
-ralladura 2 naranjas
-20 gr. miel o azúcar invertido
-150 gr. frutas escarchadas troceadas, pasas......
-1 yema pintar
-azúcar y almendras espolvorear
Preparación:
1- Leche, 1 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg, vel.4. Agregar 250 gr, harina, 1 min, Espiga. Dejar levar en el vaso como media hora en un lugar cálido.
2- Agregar el resto de harina (300), yemas, huevo entero, mantequilla, azúcar , ralladuras y miel, 4 min. Espiga. Volver a dejar levar con el vaso tapado hasta que doble volumen y salga bien por el bocal.
3- Con una lengua, bajar restos, agregar las frutas o pasas, 1 min. Espiga. Pasar a la mesa de trabajo un poco enharinada, dividir en 6 tiras y formar las 3 palomas, con molde o sin molde. Tapar y dejar levar de nuevo .
4- Precalentar el horno a 180º. Pincelar cada paloma con yema batida, espolvorear almendra y azúcar humedecida (Con agua de azahar le queda muy bien).
5- Hornear (180º), de 15 a 20 minutos, hasta que estén bien doradas.
Dejar levar
En un ratín ya esponja
Preparar el resto de ingredientes mientras
Añadir y amasar
Masa lista, y paciencia hasta que leve,
Masa levada, bajamos con la lengua
Añadir las frutas, pasas....
Ya mezclado, pasar a la meseta
Dividir en porciones
Mas o menos, asi
Colocar en el molde
Y si no tenéis estos moldes
Sin molde le dais esta forma
Tapar y dejar levar
Pincelar con yema , almendras y azúcar
Quedan bien con o sin molde
Y ya doraditas
Vereis qué rico este dulce italiano,