Ingredientes:
250 grs. de harina integral
250 grs. de harina de trigo de fuerza(yo de espelta integral Naturpan)
25 grs. de levadura fresca de panadería
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de anís ó matalahúga
1 chorrito de aceite de girasol
1 buen chorro de salsa de soja Kikkoman
250 c.c. de agua
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
Instrucciones:
Templamos ligeramente el agua y le desmenuzamos la levadura, dejamos reposar hasta que empiece a espumar.
Mientras tanto mezclamos en un bol: las dos harinas, semillas de sésamo y anís, pizca de sal y azúcar.
Hacemos un hueco en el centro y le añadiremos la preparación de la levadura, el aceite y salsa de soja.
Amasamos hasta que se integren los ingredientes y pasamos la masa a la mesa para seguir amasando a mano (yo lo he hecho en panificadora).
Debemos amasar durante al menos 10 minutos, hasta conseguir una masa suave, lisa y que no se pegue a las manos. Si necesitamos añadir una pizca de harina ó agua lo iremos viendo según amasemos.
Si lo hacemos en panificadora ponemos los líquidos en la base de la cubeta y encima la mezcla de sólidos. Conectamos el programa de amasar.
En ambos casos: hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. Desgasificamos.
Forramos de papel de horno un molde alargado de plum-cake.
Le damos a la masa forma de rulo y la acomodamos en el molde presionando bien fuerte con la palma de la mano. Volvemos a dejarla reposar hasta que leve.
Precalentamos el horno a 160 grados.
Horneamos durante unos 45 minutos.
Si lo queremos más dorado, cuando termine el tiempo de horneado, sacamos el pan del molde y lo horneamos 5 minutos más.
Dejamos enfriar sobre rejilla.
Se mantiene perfecto en el frigo durante varios días. Tiene un sabor riquísimo!