Un pan con un olor a cacao que despiertan los sentidos.
INGREDIENTES
500 g de harina
100 g de harina de espelta
20 g de cacao puro en polvo
6 g de levadura seca de panadero
125 g de agua
200 g de leche
10 g de vinagre
8 g de sal
15 g de aceite
16 g de azúcar de vainilla (2 sobres)
50 g de chips de chocolate
PREPARACIÓN
En un bol ponemos todos los ingredientes menos los chips de cacao. Amasamos hasta que esté la masa homogénea. Dejamos en un bol reposar tapada la masa, una hora aproximadamente.
Pasamos la masa a mesa de trabajo, desgasificamos un poco, formamos un cuadrado, ponemos los chips de cacao. Doblamos cada extremo de la masa al centro como un sobre, formando un pico. Enrollamos con cuidado, desgasificando un poco y creando tensión. Hacemos rodar la masa en la mesa para hacer el cierre.
Enharinamos el paño que va en el molde de banneton para pan y colocamos la masa con el cierre hacia arriba. Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
Podemos poner en el horno a 50ºC
Sacamos el pan del banneton, volcando la pieza sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Dejamos reposar tapada en un lugar cálido.
Precalentamos el horno a 210ºC
Metemos la bandeja en el horno y pulverizamos agua por encima del pan y las paredes del horno.
Horneamos unos 15-20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.