Pocas palabras, aunque hacer pan con masa madre parece laborioso, nada de nada, es super fácl, solo que se necesita tiempo… pero si te organizas, ni te das cuenta que lo has echo…
Ingredientes
MASA MADRE
70gr agua templada
20gr levadura prensada fresca
120gr harina de fuerza
MASA PAN
200gr leche entera
20gr aceite
10gr sal
380gr harina de fuerza
chorizo
Masa madre
En el vaso, el agua y levadura 10sg V3
añade Harina 30sg, V4
Amasa 1 min, vaso cerrado, V espiga.
Saca la masa y deja reposar 15 min en un bol con un paño húmedo, o tambien la puedes cubrir con agua templada. Cuando flote ya está lista.
Masa pan
Pn en el vaso el resto de los ingredientes menos la masa madre 30sg, V6
Amasa 2 min, vaso cerrado, V espiga.
Añade la masa madre 3 min, Vaso cerrado, V espiga.
Deja reposar en el vaso, hasta que doble su volumen o salga por el vocal.
Dale la forma deseada a la masa, ábrela y ponle el chorizo, o bien a trozos o entero según prefieras.
colócala directamente en la bandeja del horno. Haz unos cortes y deja reposar en el mismo horno sin encender.
Saca la masa, precalienta el horno 220º.
Introduce la bandeja a media altura, hornea, los tiempos dependen del tamaño del pan
panecillos 7-10 min
barras 10-15 min
hogazas 30-35 min.