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Desde que hice mi primer pan en casa no he parado de hacer experimentos y añadir distintos ingredientes a la masa para probar panes de distintos sabores, hoy os dejo el que he horneado el pasado fin de semana, pan de almendras y coco rallado, una verdadera ricura del que solo queda el recuerdo, han desaparecido incluso las migas, jajaja.
La almendra es un fruto seco que gusta a todo el mundo y que se usa en muchísimas recetas de cocina ¿Porqué no añadirla en el pan? Si el pan de nueces está bueno este no se queda atrás.
¿Nos ponemos manos a la obra?
PAN DE ALMENDRA Y COCO RALLADO
INGREDIENTES:
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400g de harina de fuerza
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125g de almendra molida
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10/15g de almendra laminada
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100g de coco rallado
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315ml de agua templada
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30g de levadura fresca
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25ml de aceite de oliva
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7g de sal
PREPARACIÓN:
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Forrar una fuente apta para el calor con papel sulfurizado, engrasarlo junto con el interior de un recipiente de pyrex.
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En el bol de la amasadora echar la harina, la almendra molida y la sal, mezclar todo.
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Disolver la levadura en el agua templada, poner en funcionamiento la amasadora e incorporarlas poco a poco. Agregar el aceite y amasar 15 minutos dejando descansar la masa 5 minutos entre uno y otro amasado ( amasar 5 minutos / descansar otros 5 minutos), repetir la misma acción 3 veces. En el último amasado agregar el coco rallado.
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Volcar la masa en la mesa de trabajo humedecida con aceite al igual que nuestras manos (la masa resulta un poco pegajosa, de este modo evitamos añadir más harina para que nos quede un pan tierno y jugoso). Dar forma al pan, hacer cortes en la superficie (al gusto) y repartir las almendras laminadas encima presionando para introducirlas un poco y evitar que se caigan. Colocarlo sobre la bandeja que tenemos preparada, cubrirlo con el molde de pirex y meterlo en el HORNO FRÍO SIN PRECALENTAR.
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Hornear a 180º 40/45 minutos, depende de cada horno.
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Dejar enfriar sobre una rejilla.
Un pan de almendra y coco para acompañar alimentos dulces y salados; con mermelada para desayunar, preparar tostas y canapés, bocadillos… Está tan bueno que es apto para cualquier cosa que se os ocurra.
Cecilia nos regala este magnífico «Pan con frutos secos elaborado en panificadora».
Para sorprender a niños y mayores podéis hacer la merienda de toda la vida «Pan con chocolate».
Que aproveche!!!
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Nos vemos pronto!!!
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