Este pan se puede hacer tipo molde o en piezas, de cualquiera de las dos formas queda muy bueno, utilizo el suero de leche obtenido al hacer queso labneh, que le aporta sabor y una miga estupenda.
Receta del libro 200 recetas de pan (Ed. Blume)INGREDIENTES:
200 ml de suero de leche*
100 ml de agua
1 ½ cucharaditas de sal
425 g de harina de fuerza
50 g de harina de avena fina*
1 ½ cucharaditas de azúcar
1 ¼ cucharaditas de levadura seca de panadería
Leche para pintar
Un poco de harina de avena para espolvorear
*Podéis moler copos de avena si no tenéis harina de avena, yo he hecho esto para la receta y el suero de leche también podéis fabricarlo en casa, añadiendo una cucharada de limón a un vaso de leche, dejando que se corte. En mi caso he utilizado el suero que obtuve después de hacer queso labneh, así aprovecho y no tiro nada.
PREPARACIÓN:
Colocar primero líquidos, excepto la leche para pintar, y después sólidos en la cubeta de la panificadora o amasadora y amasar unos 10 minutos.
Sacar y dejar descansar en un recipiente engrasado hasta que doble su tamaño. Una vez ha fermentado sacar y desgasificar, si queréis podéis hacer una pieza de pan de molde, yo he dividido la masa en dos y he formado dos piezas de pan.
Formar un rectángulo con la masa y doblar en tres partes redondeando las puntas un poco, colocar sobre la bandeja de horno y de nuevo dejar levar hasta que doble su tamaño, pintar con leche, cortar a vuestro gusto y espolvorear con un poco de avena.
Hornear a 200º durante unos 35 minutos, rociando agua con un pulverizador de vez en cuando las paredes del horno para hacer vapor, para saber si el pan esta cocido golpearemos la base y si suena hueco lo tendremos perfecto.
Un pan fácil, con una miga estupenda y muy tierna.
BUENA SEMANA