Que he utilizado:
Para el pan:
200 gr. de harina común
2´4 gr. de levadura de panaderia liofilizada
125 ml. de cerveza
1 cucharada de aceite de oliva
3 gr. de sal
Para el relleno:
100 gr. de rulo de queso de cabra a las finas hierbas
3 lonchas de bacon ahumado (unos 70 gr.)
Como lo he hecho:
Para preparar la masa del pan he mezclado en el bol de la amasadora todos los ingredientes excepto la sal, he amasado durante un minuto, a continuación he añadido la sal y he seguido amasando 10 minutos más hasta conseguir una masa elástica y suave, nada pegajosa. He formado una bola y la he metido en un bol amplio impregnado de aceite, lo he tapado con un paño de cocina y la he dejado levar en un lugar cálido alejado de corrientes de aire alrededor de 1 1/2 -2 horas, hasta que ha doblado su volumen.
Tras el tiempo de levado, he sacado la masa del bol y la he amasado ligeramente para desgasificarla. La he estirado con la ayuda de un rodillo de cocina y he formado un rectángulo de unos 40x20 cm.
He cortado el bacon en tiras estrechas y el queso en rodajas finas.
He ido distribuyendo el queso a lo largo de la masa de pan y también he repartido el bacon. He enrollado la masa por el lado corto con el relleno dentro como si fuera un brazo de gitano, he cerrado los extremos doblándolos hacia abajo y he colocado el pan en un molde de cake de unos 10x20 cm. con los cierres hacia abajo. He tapado el molde con un paño de cocina y he dejado que levara en un sitio cálido y fuera de corrientes de aire durante otras 1 1/2- 2 horas, hasta doblar el volumen.
Tras el reposo del pan, con un cuchillo bien afilado he realizado unos pequeños cortes en oblicuo alrededor de la superficie, la he rociado con un poco de agua y la he salpicado un poco de harina. He horneado el pan a 180ºC con calor abajo y ventilador durante 40 minutos. He retirado del horno, lo he dejado reposar 5 minutos y lo he sacado del molde para dejarlo enfriar 10 minutos más. Esta igual de rico tibio como frío.
Y este es el resultado:
Bueninisimo, para chuparse los dedos.