Hace tiempo que quiero intentar hacer este pan tan de moda ahora en los restaurantes. Es cierto que es un pan delicioso con una corteza super crujiente y una miga llena de agujeros o alveolos.
¿Qué como se consigue?. Pues con paciencia y utilizando una masa super hidratada (85%) que a la vez que es casi imposible de manejar resulta muy divertido.
Le he pedido prestada la receta a mi amiga blogger Miriam, El Invitado de Invierno y de momento parece que me ha salido bastante bien para ser la primera vez.
La miga no se vé muy bien porque tengo la mala constumbre de hacer la foto nada más sacar el pan del horno, y claro aún está húmedo, !!!Marga contente!!!!
Pan de Cristal: (2 uds)
- 300 g de Harina de Repostería
- 250 ml de Agua
- Sal
- 9 g de levadura fresca
Deja reposar durante media hora.
Corta una rebanada, divide en dos horizontal y tendrás en ambas esa riquísima corteza crujiente.
Es un acompañamiento perfecto en cualquier aperitivo con embutidos, quesos o con un simple chorrín de un buen aceite de oliva virgen extra. Sé que te va a divertir hacerlo.
Espero que te guste, bsss