Un pan ultra esponjoso y blandito que el relleno será lo de menos.
INGREDIENTES
375 g de harina de fuerza
165 g de leche
150 g de papa cocida
50 g de mantequilla sin sal
1 huevo L
15 g de azúcar
10 g de sal
5 g de levadura seca
Semillas de amapola
PREPARACIÓN
En el bol de la amasadora mezclamos la harina con el azúcar, la sal y parte del huevo batido. (Reservar un poco de huevo para pintar)
Disolvemos la levadura en la leche a temperatura ambiente y la vamos echando poco a poco a la masa, amasamos unos 5 minutos. Luego le añadimos mantequilla en dados y cuando esté incorporada, añadimos la papa cocida machacada y a temperatura ambiente, amasamos 10 minutos más.
Amasamos un poco en la encimera, sin añadir harina o muy poquita. Engrasamos el bol y ponemos la masa tapada.
Encendemos el horno a 50ºC y dejamos que leve.
Dividimos la masa en 6 partes, boleamos, la ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, tapamos con un paño y llevamos al horno a 50ºC, dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño.
Pintamos los panes con el huevo batido que le hemos añadido un poco de agua y una pizca de sal. Ponemos semillas de amapola por encima.
Precalentamos el horno a 190ºC y horneamos unos 15-18 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mi libroApetitosas razones