Como siempre muy oportuna la elección de Clara y Virginia de Bake the World, para el reto panarra de este mes de noviembre: Pan de Jamón. El Pan de Jamón es una receta venezolana típica de la época navideña. Se trata, tal como su nombre indica, de un pan relleno con jamón cocido, además de aceitunas y pasas. También admitiría jamón serrano, tocineta,..En este enlace podeis ver el vídeo para que os convenza de lo fácil que resulta prepararlo.Video: pinchando aquí.Fuente de inspiración:Chokolat pimienta y Mis recetas favoritas
Ingredientes:
- 1 cucharada de Azúcar moreno
- 60 ml. de Agua tibia
- 5 grs. de Levadura seca
- 250 ml. de Leche
- 50 grs. de Azúcar
- 1/4 cucharadita de Sal
- 1 Huevo
- 500 grs. de Harina
- 75 grs. de Mantequilla
- Relleno:
- 10 rebanadas de tocino
- 400 grs. de Jamón cocido
- 1 bote de Aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo
- 100 grs. de Pasas
- Acabado:
- 1 Huevo
- 1 cucharada de Leche
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Azúcar
Elaboración:
Disolvemos la cucharada de azúcar con el agua y agregamos la levadura. Mezclamos.Agregamos el resto de los ingredientes, menos la mantequilla, y mezclamos hasta que todo esté bien integrado. Incorporamos la mantequilla y amasamos hasta que la masa esté brillante, elástica y lisa. (Si usamos la amasadora o panificadora, la masa empezará a despegarse de las paredes. Si amasamos a mano no debe pegarse a las manos).Colocamos en un bol engrasado, tapamos y dejamos fermentar aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.Estiramos la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 a 1,5 cms. de grosor.(Se corrige la forma del rectángulo cortando los bordes, que podemos usar para decorar el pan).Dejando aproximadamente dos dedos por cada lado sin rellenar ni untar.Colocamos los ingredientes del relleno: jamón cocido, tocineta, jamón cocido, aceitunas y pasas.Enrollamos el pan en forma de espiral, sellamos las orillas, presionando los extremos para cerrar bien el pan y no se abra en el horno. Después de presionar los extremos, podemos doblarlos y colocarlos debajo el pan. Decoramos el pan con los trozos de masa sobrante.Colocamos el pan en una bandeja de horno y pinchamos uniformemente con un tenedor.Dejamos fermentar tapado hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.Llevamos al horno precalentado a 225 grados durante 30 minutos hasta que se dore.Sacamos del horno y untamos con la mezcla de huevo batido, azúcar, sal y leche. Llevamos nuevamente al horno durante 10 minutos más aproximadamente.Sacamos del horno. Dejamos enfriar sobre rejilla. Preferiblemente consumir a temperatura ambiente.