Revista Cocina

Pan de leche

Por Sofiaaurora @Milideasmilproy
PAN DE LECHE

COMO PREPARAR PAN DE LECHE


Buenos días a todos, ¿alguna vez habéis preparado pan casero?, ¿habéis amasado vuestros propios panes?, pues este es el momento, es fin de semana y vamos a tener un poco más de tiempo, no hay que tenerle miedo, te puede salir más bonito o más feo, pero el sabor y el olor que deja en casa no tiene nada que ver con el industrial, ya estas tardando en prepararlo, con ingredientes que tienes en casa y un poco de tiempo, merece la pena disfrutarlo durante el desayuno, a la comida, a la merienda, en este caso es un pan de leche, que es perfecto para el desayuno o para la merienda, no me quedaron tan bonitos como los que venden, pero afirmo que son una perdición, ¿te animas?
PAN DE LECHE
El placer de amasar, no se puede comparar con nada, en el blog teneís varias recetas de panes como: el pan de queso de cabra y tomates cherrycottage loaf o pan ingléschapatapan de hamburguesa, o el tan sencillo pan sin amasado.
Se llaman panes es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional, se suele preparar habitualmente mediante el horneado de una masa y sus ingredientes principales son la harina, el agua y la sal.
La adicción de la levadura provoca el fermentado de la masa, proporcionándole una esponjosidad y un volumen debido a la producción de burbujas de dióxido de carbono, que se quedan entre la masa húmeda de la harina.
Existen un montón de panes, algunos son simplemente elaborados con harina, sal y agua a los que se les añade levadura fresca,  levadura liofilizada o masa madre, sin embargo otros panes, como el pan de leche es sustituido el agua por la leche, lo que le caracteriza y aporta un sabor más dulce, además de otros ingredientes.
Hoy prepararemos el pan de leche, no te de miedo, te puede salir feo o bonito, pero estará riquísimo.
PAN DE LECHE
COMO PREPARAR PAN DE LECHE
INGREDIENTES
500 g. de harina de fuerza12 g. de sal20 g. de azúcar20 g. de azúcar invertido25 g. de leche en polvo20 g. de miel1 huevo250 ml. de leche fresca50 g. de mantequilla a temperatura ambiente25 g. de levadura fresca
PAN DE LECHE
Para comenzar a preparar el pan de leche lo primero que tenemos que hacer es pesar todos los ingredientes por separado, sobre todo la levadura, porque si es como a mi me paso, que pesaba los 25 g con el envoltorio, cuando se lo quitas pesa 2 g. menos y las cantidades tienen que ser exactas.
En un bol ponemos todos los ingredientes, excepto la leche y la levadura.
Vamos amasando y agregando la leche poco a poco hasta que notemos que la masa se despega de las paredes, esto puede tardar unos 15 min, tened paciencia.
Una vez que hemos agregado toda la leche y vemos que la masa es firme y lisa le añadimos la levadura y seguimos amasando.
Pasamos la masa a la mesa de trabajo y continuamos amasando, golpeando la masa contra le mesa de trabajo, la estiramos y doblamos para que la masa se oxigene y atrape el aire.
Cortamos porciones de unos 80 g.,  nos saldrán 12, pasamos las porciones a una bandeja de horno y dejamos reposar durante 30 minutos, cubiertas con un paño húmedo, pero escurrido.
PAN DE LECHE
Una vez han pasado los 30 minutos, formamos los panes, con las puntas redondeadas.
Volvemos a dejarlos en la bandeja del horno y los pintamos con huevo y les hacemos unos cortes trasversales profundos, la verdad es que los mios no fueron muy profundos.
Colocamos la bandeja del horno en un lugar libre de corrientes y cálido.
Dejamos que doblen su volumen aprox. unos 90 minutos.
Precalentamos el horno a 250ºC, colocando una fuente con agua en la parte de abajo, para que produzca vapor.
Volvemos a pintar las panes con huevo y los introducimos en el horno bajando la temperatura a 230ºC.
Horneamos durante 12 minutos, aunque os advierto que todo depende de cada horno, al mio con 10 minutos hubiera sido suficiente.
Retiramos los panes del horno, los colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen y listos.
Los podemos guardar en una lata o en un envase cerrados herméticamente, nos pueden durar varios días.
PAN DE LECHE
Tientate y ponte manos a la obra, los peques y los no tan peques te los quitaran de las manos, pensad que tenemos ya nuestro pan de leche preparados para el desayuno y encima los hemos hecho nosotros mismos.
Muchas gracias por esos minutos de vuestro valioso tiempo que ocupáis en visitarme y dejarme vuestro comentario, si quieres guardar esta receta del pan de leche, solo tienes que imprimirla o compartirla en tu muro de Facebook, siempre la tendrás al alcance de un solo click.
PAN DE LECHE   PAN DE LECHE   PAN DE LECHE   PAN DE LECHE
FELIZ VIERNES BesazosSofía

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