Ingredientes:
Para la masa
350 gr de harina2 huevos L75 gr de azúcar1 sobre de levadura seca, de panadería125 ml de leche100 gr de mantequilla1 cucharada de extracto de vainillaPellizco de salPara el relleno100 gr de azúcar100 gr de mantequilla4 cucharadas de ralladura de limónBlandita,Por lo tanto, el conjunto, estará tibio.
Añadimos los líquidos (Mantequilla blandita con leche tibia) a la mezcla de harina, agregamos la vainilla y mezclamos hasta que se humedezca.
Añadimos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir.
Cambiamos el mezclador, por el gancho de amasar (o sea... a amasar) y trabajamos la masa durante 5 minutos.
Preparamos un recipiente bien engrasado y colocamos allí la masa. Cubrimos y esperamos hasta que doble su tamaño.
Mientras la masa está en reposo, hacemos el relleno mezclando el azúcar, con la mantequilla y la ralladura de limón.
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde para plum cake de 23 cm.
Sobre una superficie enharinada, extendemos la masa en un rectángulo. Untamos el relleno uniformemente sobre la masa, con una espátula de goma o una brocha. Cortamos la masa en seis tiras, cada una de aproximadamente 4 cm de ancho y las apilamos una encima de otra.Cortamos las tiras apiladas en 6 rectángulos más pequeños y las apilamos en el molde, de lado, para que los cortes queden hacia arriba.
Puede ser que sobre espacio alrededor de los bordes; no te preocupes, el pan crecerá durante el reposo y al hornearlo, llenará el molde. Cubrimos el molde con film y dejamos reposar en un lugar cálido de 30 a 50 minutos, o hasta que casi haya doblado su volumen. Horneamos de 30 a 35 minutos hasta que el pan esté dorado. Podemos cubrir la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido. Sacamos el pan del horno y dejamos enfriar en el molde, durante 15 minutos.