Revista Cocina

Pan de molde casero con y sin thermomix

Por Sofiaaurora @Milideasmilproy

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RECETA DE PAN DE MOLDE EN THERMOMIX

Cuando hace unos días vi en el blog de Nati la receta del pan de molde de Ibán Yarza, me dije a mi misma que como no lo había hecho antes, con lo fan que soy de los panes de el, no es el único que tengo en el blog, ya que todos los panes, pan casero sin amasado, chapata, barra de pan, salen a la primera siguiendo sus consejos, incluso la bollería como la ensaimada, o los bollos de cardamomo. Hace años hice el pan de molde, pero entre unas cosas y otras no lo tengo en el blog, porque se me perdieron las fotos y de esta no pasa, por fin tenéis en el blog la receta del pan de molde.

PAN DE MOLDE

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INGREDIENTES PAN DE MOLDE

300 g. de harina de fuerza90 g. de agua ( podéis sustituirlo por leche)90 g. de leche30 g. de mantequilla15 g. de azúcar6 g. de levadura fresca o 2 de levadura secaSemillas de amapola ( opcional)
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PREPARACIÓN PAN DE MOLDE THERMOMIX

- En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes y programamos 4 min./ función espiga.- Dejamos reposar la masa durante 10 minutos dentro del vaso.- Volvemos a programar 2 min/ función espiga.- Pasamos la masa a un bol, tapamos con film transparente y dejamos reposar durante aproximadamente una hora, o hasta que haya doblado su volumen.- Una vez a doblado su volumen pasamos la masa a la mesa de trabajo.- Desgasamos la masa aplastandola de manera contundente.- La estiramos y doblamos uno de los extremos hacía el centro y de igual manera el otro extremo.- Formamos una espiral tensa y con presión, en el lado opuesto donde hemos plegado la masa.- Repetimos la operación una o dos veces más.- Preparamos un molde engrasado con aceite o mantequilla.- Depositamos la masa.- Dejamos fermentar durante 2 horas.- Pincelamos la superficie con leche.- Precalentamos el horno a 220ºC.- Horneamos durante 35 minutos.

PREPARACIÓN PAN DE MOLDE SIN THERMOMIX

- En un bol  ponemos todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa homogénea.- Trabajaremos la masa durante 10 minutos, con intervalos de 5 minutos de reposo.- Hasta conseguir una masa fina y satinada.- Dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen en un lugar seco y lejos de corrientes de frío.- Preparamos la masa, una vez ha doblado su volumen en la mesa de trabajo ( según indicaciones anteriores).- Colocamos la masa en el molde.- Dejamos reposar 2 horas, hasta que haya vuelto a doblar su volumen.- Precalentamos el horno a 220ºC.- Horneamos durante 35 minutos.- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
 
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¿Habéis preparado alguna vez pan de molde casero de manera tradicional? y en ¿Thermomix? mi opinión es que no tiene nada que envidiar al comercial y además hay otra ventaja, sabes los ingredientes que le pones, sin aditivos, sin conservantes, a veces me pregunto como puede durar tanto el pan de molde comprado.
Besazos

Sofía



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