Si te gusta el pan con mucha miga, este pan hará que sea de tu gusto.
INGREDIENTES
Molde rectangular 26x12x8 cm
360 g de harina de fuerza (12,2%)
6 g de levadura seca de panadero
10 g de azúcar
25 g de leche en polvo
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
235 g de leche tibia
5 g de sal
1 huevo pequeño (para pintar)
PREPARACIÓN
En el bol de la amasadora ponemos la harina de fuerza, la levadura seca, el azúcar y la leche en polvo, mezclamos. Añadimos la leche tibia y amasamos unos 5 minutos con el gancho. Se añade la mantequilla cuando se haya integrado bien a la masa (5 minutos), se le añade la sal y se sigue amasando unos minutos más hasta que la masa quede lisa.
Pasar a un bol engrasado, se tapa y se deja reposar fuera de corrientes 1 hora a aproximadamente.
Pasar a la mesa, se desgasifica un poco, pesar y dividir en 4 partes iguales.
Una parte se estira con un rodillo formando un rectángulo. Un lado se lleva al centro haciendo un pliegue (la parte más larga), luego el otro lado se lleva al centro. Se enrolla la masa por un extremo. Se coloca en el molde forrado con papel vegetal. Así se hace con las tres partes restantes. Se tapa y se deja levar 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Precalentar el horno a 175ºC
Pintar con huevo batido toda la superficie con mucho cuidado.
Hornear unos 25-35 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Mi libro Apetitosas razones