Al principio puede parecer compleja su elaboración por tener que preparar la masa madre o esponja, pero es un pan muy fácil de hacer y el resultado bien merece la pena.
No me cansaré de repetir una y otra vez que no hay nada como levantarse y acompañar al café con leche de pan casero y mermelada casera. ¿Alguien da más?
-Ingredientes:
- Para la masa madre:
- 100 gr de agua
- 20 gr de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca de panadería
- 5 gr de azúcar
- 130 gr de harina de fuerza
En el vaso, echamos el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.
Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen (unos 45 minutos aproximadamente).
- Para la masa de pan:
- masa madre
- 100 gr de harina de fuerza
- 190 gr de harina integral de centeno
- 30 gr de salvado de avena
- 10 gr de sal
- 150 gr de leche
- 50 gr de aceite de oliva suave
- huevo batido para pincelar la superficie
- semillas de sésamo para decorar
-Preparación:
Una vez esté doblado el volumen de la masa madre, añadimos la harina de fuerza, la harina integral, el salvado, la sal, la leche y el aceite de oliva.
Programamos 15 segundos, a velocidad 6 y a continuación programamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Forramos un molde plum-cake con papel de horno e introducimos la masa en el molde asegurándonos que se cubran bien las esquinas.
Dejamos que doble su volumen en el horno apagado o dentro del microondas y pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º .
Cuando ya haya doblado su volumen, lo horneamos durante 30 minutos.
Dejamos enfríar sobre la rejilla y cuando esté frío lo conservaremos envuelto en el film.
Ya tenemos el pan para nuestros sándwiches integrales!!