La receta la he adaptado haciendo primero una masa madre, después amaso todo en la panificadora y por último lo horneo en el horno.
Una delicia una tostada de este pan con aceite de oliva virgen para el desayuno para el desayuno!!!!
INGREDIENTES
Masa madre:
- 250 gr de agua
-Una cucharada de azúcar
-20 gr de levadura fresca
Resto de los ingredientes:
* 250g harina de fuerza
* 240g harina integral (mejor si es panificable)
* 10g salvado de trigo integral
* 50 gr agua
10g sal
* 15 gr de miel
* 10g mantequilla
* 50g nueces
ELABORACIÓN
Primero hacemos la masa madre de arranque. Calentamos el agua a 40 º o lo ponemos un minuto al microondas. Añadimos este agua a un bol junto a la cucharada de azúcar y la levadura. Mezclamos todo bien y esperamos a que empieze a fermentar,como media hora.
Después en la cubeta de la panificadora ponemos los 50 gr de agua que falta, la mantequilla derretida, la miel, la sal y la masa madre.
Añadimos las harinas, el sañvado y las nueces. Programamos el programa "Masas". En la panificadora Carrefour Home, que es la que tengo, es el programa 8.
Quitamos el aire a la masa.
Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, le damos forma de cilindro y la colocamos en un molde engrasado (a mi me gustan los de cake sin tapa, para que cojan la forma redondeada por arriba). Mi molde fue uno metálico de 25 cms.
. Cubrimos la masa con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente). Mientras precalentamos el horno.
. Horneamos a 200ºC sin aire durante unos 45 minutos, colocándolo en la parte baja del horno y colocamos también un cacharrito con agua dentro del horno.
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Receta original : Pincha aquí
En la receta original se puede ver haciéndo la masa con la Mycook o por método tradicional.