Ingredientes:
- Prefermento:
- 100 gr de agua
- 20 gr de levadura fresca de panadero o 6,6 gr de levadura seca de panadero
- 5 gr de azúcar blanco
- 130 gr de harina de fuerza
- Masa de Pan:
- prefermento
- 100 gr de harina de fuerza
- 300 gr de harina integral de fuerza
- 200 gr de leche entera o semidesnatada a temperatura ambiente
- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 10 gr de sal
- 1 cucharada sopera de miel
- 2 cucharadas soperas de una mezcla de: semillas de lino, sésamo, pipas de girasol y de calabaza
Preparación:
- Tiempo estimado: 4 horas entre levados y horneado
- Prefermento: mezclamos todos los ingredientes en un bol ayudándonos de una rasqueta o cuchara de madera. Tapamos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volúmen, 1 hora más o menos.
- Masa de pan:
- en el mismo bol del prefermento echamos el resto de ingredientes y mezclamos
- con thermomix - echamos el prefermento y el resto de ingredientes en el vaso y programamos 3 min. Velocidad Espiga.
- Cuando estén todos los ingredientes mezclados, ponemos la masa en la encimera y amasamos hasta que esté lisa y elástica, unos 10 minutos más o menos. Hacemos una bola, la tapamos con un paño y dejamos reposar 5 minutos
- Engrasamos con aceite de oliva el molde que vayamos a usar. Cogemos nuestra masa y con la palma de la mano, la aplanamos formando un rectángulo del mismo largo dle molde.
- Doblamos un tercio de la masa hacia dentro y sellamos con los dedos. Hacemos lo mismo con el lado opuesto. Doblamos el rollo por la mitad a lo largo y sellamos uniendo bien los dos lados.
- Ponemos nuestro paquetito dentro del molde con la unión hacia abajo. Tapamos con film untado en aceite y dejamos levar en un sitio templado hasta que la masa cubra los dos tercios de la capacidad del molde.
- Precalentamos el horno a 220º arriba y abajo. Cuando la masa esté liste, bajamos el horno a 200º y horneamos unos 25 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos reposar unos 5 minutos para que podamos tocar el molde (hasta que tengamos el chachi desmoldable jeje) y dejamos enfriar sobre una rejilla
Comentarios varios:
- Susana usó en el taller una mezcla de semillas de El Amasadero, yo he hecho un mix igual excepto por las semillas de amapola y los granos de avena.
- Yo he usado mi molde plum cake de pirex (tengo apuntada en mi futura lista de papa noel el chachi para pan de molde jeje) , lo ideal es hacerlo en uno de aluminio y evitar el de silicona porque tiende a ensancharse por los lados, además que hay gente a quien no le gustan.
- Yo hice la mezcla de prefermento y masa con la thermomix, en el taller Su nos comentó que siempre es mejor ayudarse de una amasadora o thermomix o batidora con varillas para masas en vez de hacerlo a mano porque los ingredientes se mezclan mejor
- Si no habeis hecho nunca pan en casa os lo recomiendo, empezar por un sencillo, uno básico pero hacerlo porque primero la satisfacción de haber hecho tu primer pan y segundo el sabor que tiene... es que no hay color con el comprado¡¡
- El molde de papel lo compré en Comercial Minguez, es ideal para llevar un bizcocho de regalo e incluso es apto para horno. Yo no quise hornear el pan pero tengo que probarlo con un plum cake.