Un pan tiernito con semillas de amapolas para los desayunos.
INGREDIENTES
620 g harina de fuerza (12% proteína)
6 g levadura seca instantánea (1 cucharada)
370 g agua a temperatura ambiente
10 g vinagre blanco (1 cucharada)
8 g sal (1/2 cucharadita)
10 g azúcar (1 cucharada)
15 g aceite de oliva u otro vegetal (2 cucharadas aprox)
Semillas de amapola
PREPARACIÓN
Molde rectangular de 26x12,5x 8 cm forrado con papel vegetal.
Poner todos los ingredientes menos las semillas de amapola, en el bol de la amasadora, amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea (10-15).
Pasar la masa a la mesa de trabajo y realizar un amasado francés durante 8-10 minutos.
Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado y tapar con un paño o papel film. Dejar fermentar en un lugar libre de corrientes durante unos 60-80 o hasta que duplique su volumen.
Desgasificar y formar un rectángulo del tamaño del molde, enrollarlo creando tensión, sellar la unión y rodar sobre la encimera, para formar un cilindro. Colocar en el molde y tapar con un paño y dejar levar en el horno a 50ºC hasta que duplique su volumen.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Pincelamos con agua con cuidado y esparcimos las semillas de amapolas por encima
Horneamos unos 25 minutos o hasta que esté dorado.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén completamente fríos se corta en rodajas y pueden congelar.
Mi libro Apetitosas razones