Ingredientes:- 300 gramos de harina panificable sin gluten- 200 gramos de harina de arroz- 25 gramos de harina de trigo sarraceno- 10 gramos de fécula de patata- 3 gramos de goma xantana- 50 gramos de leche sin lactosa- 500 ml de agua templada- 50 gramos de margarina vegetal- 2 huevos- 7 gramos de levadura seca o 15 gramos de levadura prensada fresca “ levital”- Zumo de medio limón- Pipas peladas sin trazas de gluten
En la amasadora colocamos los ingredientes secos excepto la levadura que la diluimos en un poco de agua para que se hidrate.Ir agregando todos los demás ingredientes excepto las pipas y amasar 7 minutos. Añadir las pipas al gusto y amasar un minuto más.Forrar un molde alargado bien de pan inglés o plum cake con papel sulfurizado. Añadir la masa preparada del pan. Tapar con un paño y dar un reposo de 100 minutos hasta ver duplicado su tamaño.Precalentar el horno a 190 grados.Incorporar una fuente de cristal con agua caliente y colocar en la parte inferior del horno ( esto nos ayudará a efectuar una cocción con vapor muy adecuada para panes sin gluten)Espolvorear con harina de arroz la masa del pan y añadir pipas opcionalmente.Hornear 45 minutos a 190 grados y 15 minutos más a 160 grados. Si se dora mucho la parte de arriba colocar un papel de aluminio para evitar que el dorado aumente en exceso.Desmoldar y colocar sobre una rejilla boca abajo.Una vez frío consumir.