Hace más de cuatro años que publiqué mi última entrada. Ese año me quedé embarazada y decidí dejar apartado este blog para focalizarme en mi gran pasión, el diseño de moda.
La verdad es que es muy difícil compaginar la maternidad con un trabajo a tiempo completo, o con clases en talleres de costura o con mi gran pasión, la repostería. Por que si, he echado mucho de menos este blog, y aunque esta entrada va a ser puntual, espero volver antes de que acabe el año.
Desde Nueces de California se me propuso un reto, crear una receta con #ElpoderDel3. El poder del 3, es el poder del Omega 3 en las nueces.
Las nueces son el único fruto seco con una cantidad significativa de ácidos grasos Omega 3, de origen vegetal, que contribuyen a mantener los niveles normales de colesterol en la sangre. Con un puñado de nueces (30g) al día podremos sentir el poder del 3.
Me apetecía hacer unas tapitas, y además llevo unos meses sin hacer repostería ya que por culpa de la dichosa pandemia, los gimnasios estaban cerrados, y mi lugar de trabajo también, así que he abrazado un poco la vida sedentaria.
Y sin más dilación, os propongo la siguiente receta. Un pan de molde de nueces y eneldo, enrollado. Hummus de pimientos rojos asados con nueces y queso mozzarella en su interior. Todo eso bien calentito, ¿qué? ¿se os hace la boca agua?
INGREDIENTES PAN DE MOLDE
- 300 grs de harina
- 90 grs de agua
- 90 grs de leche
- 30 grs de mantequilla
- 15 grs de azúcar
- 6 grs de sal
- 5 grs de levadura seca
- 90 grs de Nueces de California
- 1 cda de eneldo
Mezclamos el resto de los ingredientes, dejando la mantequilla y la picada de nueces para el final. Tiene que quedar una masa homogénea.
Dejamos la masa en un bol tapado y lo dejamos reposar unos 10 minutos. Una vez pasado el tiempo, vamos a trabajar la masa sobre la mesa, plegándola y haciéndola rodar. Lo haremos durante unos 10 minutos, o también, podemos amasar 5 minutos, dejar reposar 5 más y amasar 2 minutos más.
Ahora tenemos que dejar fermentar la masa. La ponemos en un bol durante 1 hora y media o 2, hasta que se hinche y la presión del dedo deje un hueco. Cuando haya pasado el tiempo, sacaremos la masa y la aplastaremos sobre la mesa con fuerza para desgasificarla.
Trabajaremos la masa desgasificada plegando los extremos izquierdo y derecho. Tenemos que darle tensión a la masa, para ello la enrollaremos creando una espiral tensa. Plegamos enrollando varias veces, sellando bien la masa con los pulgares. Tendremos un cilindro que colocaremos en un molde engrasado con aceite y lo dejaremos fermentar un par de horas (todo depende de la humedad exterior y del frío), la masa tiene que doblar su volumen.
Pondremos el horno a calentar a 220ºC. Pincelamos la masa con leche antes de meterla en el horno. Lo dejamos unos 30 minutos. Es muy importante vigilar el tiempo, ya que depende del horno que tengamos, tal vez con 20 min es suficiente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla del todo. Yo hice el pan el día antes para que se asiente y así poder hacer mejor los rollos.
INGREDIENTES HUMMUS DE PIMIENTOS
- Un pimiento rojo asado
- 400 grs de garbanzos cocidos
- 1 ajo grande
- el zumo de 1 limón
- una cda de tahini
- 30 grs de Nueces de California
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón de la Vera
- una pizca de pimienta de cayena
- sal
MONTAJE DE LOS ROLLOS.
Para hacer 3 rollos vamos a necesitar 3 rebanadas de pan de molde y mozzarella fresca. Cogemos una rebanada de pan y la estiramos con un rodillo.
Untamos en la rebanada el hummus de pimiento y en el centro ponemos un poco de mozzarella fresca. Enrollamos y lo colocamos sobre un papel de horno en una bandeja. Lo horneamos 5 minutos a 180ºC y 2 minutos en el grill para tostar un poco el pan.
Lo hemos presentado en tres tapas por el"Poder de 3" de las Nueces de California. Es una tapa muy completa llena de proteinas de las legumbres y Omega 3 de las nueces. Además es perfecta para vegetarianos.