Pan de pita, souvlaki y tzatziki a mi manera

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar Souvlaki, Pan de Pita y tzatziki
Ya hace tiempo que tenia ganas de preparar este pan de pita, pero tenia una receta en la que habia que echar agua en la bandeja del horno y algunas cositas asi, y no me atrevia mucho con esto. Pero mirando la receta que propone whole Kitchen para el mes de junio, me he dado cuenta de que las cosas que te parecen mas dificiles tienen siempre un camino mas corto.
Yo he pueso los ingredientes como a mi me ha parecido, para hacer cualquier tipo de pan, me baso en unas proporciones: el 60% de la cantidad de harina se lo añado en agua tibia. Y en este caso he hecho una masa madre antes de... En fin aqui teneis la receta.- Me he divertido mucho haciendo estas cositas.
Pan de pita, Souvlaki y tzatziki a mi manera
150 g. de masa madre, una bola de la masa de pan de la ultima vez, guardada al abrigo del aire y de la luz, durante varios dias.
1 kg. de harina
600 gr. de agua tibia
20 gr. de levadura de panaderia
50 gr. de aceite de oliva
2 c.c. de sal

Mezcla todo, amasa bien, haz una bola con la masa y embadurnala con un poco de aceite de oliva.

Espolvorea la masa con harina y tapala con plastico, y encima un trapo.
Pasado el tiempo de reposo, haz bolas con la masa, como una ciruela gorda, tapalas y dejalas reposar otros 15 min.
Extiende con el rodillo cada bola, en discos finos, de unos 4 mm. de espesor. Lo suficiente para que se hinchen, si los aplanas mucho, no subiran como deben.
 Ponlos en una bandeja de horno enharinada y vuelve a taparlos.
Deja que reposen otra vez hasta que suban un poco, unos 30 min. Hornealos 12 min mas o menos a 240ªC. Sacalos del horno y dejalos enfriar.
Al hacer el pan de pita con masa madre, queda muy jugoso y siempre tiene un toque especial. Es ese algo que tiene y que no sabes que es, pero que no encuentras en otro pan que lleve el fermento.



Souvlaki

600 gr. de paletilla de cerdo a trozos
1 c.s. de especias morunas  Ras el Hanout
1/2 c.s. de pimenton picante
1 chorreon de aceite de oliva y sal
Cebolla partida a cascos
Lo pongo todo en una bolsa y lo mezclo bien, para que las especias se repartan bien por toda la carne. Lo dejo un rato para que tome gusto.
Pongo a calentar la plancha y preparo los pinchitos entremetiendo unos trozos de cebolla entre la carne. Y a la asadora.

Tzatziki a mi manera, con yogur de kefir
1/2 pepino
Unas c.s. de kefir o de yogur natural
Sal.
Lava, pela y ralla el pepino.
Quita el jugo que sobra, añade el yogur o el kefir, mezclalo bien.

Montaje
Abre el pan de pita, rellenalo con la carne especiada y vierte sobre ella un poco de tzatziki.
Delicioso.