Ayer tenía unas ganas locas de meter las manos en la masa y se me ocurrió hacer un pan de plátano con dos piezas maduras que estaban en el frutero. Te diré que la idea fue fantástica, me ha salido un pan súper tierno, no demasiado dulce pero con un sabor espectacular.
Al hablar de un pan de plátano se nos viene a la mente el bizcocho de plátano típico de Estados Unidos, también llamado banana bread. El pan que hice yo no es bizcocho, es un pan dulce elaborado con harina de panadero, levadura fresca y sus levados correspondientes. Hace tiempo había visto una receta de pan de plátano en Gotas de azúcar y vainilla, la guardé y tardé unos meses en probarla, me arrepiento muchísimo porque este pan dulce con plátano maduro está para morirse.
El plátano es una fruta con numerosos beneficios para nuestro organismo, además de tomar uno al día por lo menos puedes hacer dulces riquísimos, en el blog encontrarás diferentes recetas de postres con plátanos, te dejo aquí las más visitadas: buñuelos de naranja y plátano con yogur griego, bizcocho de plátano y chocolate, tortitas de plátano con salsa de fresa y miel, pudin de plátano y galletas hojaldradas en microondas, pastel de plátano y chocolate con pan de molde y plum cake de plátano y merengue.
En mi casa consumimos plátano de Canarias siempre y hoy más que nunca, todos sabemos lo que sucede en la isla de La Palma, es el mejor momento para comprar su producto estrella en solidaridad con ellos. Todo nuestro apoyo a sus habitantes.
PAN DE PLÁTANO
INGREDIENTES:
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2 plátanos maduros (175g aproximadamente)
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500g de harina de fuerza
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60g de azúcar
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25g de levadura fresca
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3 huevos (2 para la masa +1 para pintar)
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125ml de leche templada
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75g de mantequilla
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3g de sal
PREPARACIÓN:
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Tamizar la harina, añadir la sal y mezclar.
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Fundir la mantequilla y dejar enfriar.
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Batir 2 huevos.
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Disolver la levadura en la leche.
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Triturar los plátanos.
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En el recipiente de la amasadora poner la mantequilla fundida, la leche con levadura, los huevos batidos, los plátanos triturados y el azúcar. Mezclar todo e incorporar la harina, por tandas, removiendo constantemente.
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Amasar durante un cuarto de hora dejando reposar la masa un par de veces durante el proceso, 5 minutos cada una.
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Formar una bola con la masa y depositarla en un recipiente engrasado. Cubrir con film transparente y esperar a que leve triplicando su tamaño.
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Con las manos y la mesa de trabajo engrasadas desgasificar ligeramente la masa y formar el pan al gusto: redondo, alargado, bollitos individuales, entrenzado…
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Una vez formado colocarlo en un molde, forrado con papel vegetal.
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Pintar la superficie con el huevo restante batido y dejar que triplique su volumen de nuevo.
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Precalentar el horno a 180º y hornear el pan durante 20/25′ (el tiempo dependerá de cada aparato).
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Retirar cuando esté dorado y dejar enfriar sobre una rejilla.
Suave, tierno y delicioso, así es el pan casero que hemos hecho hoy ¿Te lo vas a perder?
Si te gusta tanto como a mi hacer pan en casa tal vez quieras echar un vistazo a este pan de naranja en bolsa de asar.