Me gusta probar productos sanos y de calidad, y siempre que puedo intento reducir la cantidad de azúcar, por eso en esta ocasión la sustituí por Sirope de arce que es un producto 100% puro, se recolecta en Quebec meridional haciendo una incisión en los troncos de los arces, de esta forma se extra la savia, apenas se obtiene un litro de este jarabe por árbol.
Tiene un ligero sabor a caramelo, dulce y suave que combina estupendamente con bizcochos, tortitas, fruta e infinidad de alimentos, no solo dulces, al pan le aporta un delicado toque no excesivamente dulce. Os recomiendo probarlo.
INGREDIENTES:
150 g de boniato asado
1 huevo
40 g de leche
50 g de mantequilla fundida
3 cucharadas soperas de Sirope de Arce Maple Joe
250 de harina de fuerza
10 g de levadura fresca
1 huevo batido para pintar
PREPARACIÓN:
Poner el boniato, el huevo y la leche en un bol y con ayuda de una batidora triturar hasta conseguir una masa homogénea, sin grumos.
Añadir el sirope de arce, la mantequilla fundida, la harina y la levadura desmenuzada, mezclar hasta integrar todos los ingredientes, sacar al banco y amasar hasta obtener una masa lisa.
Dejar reposar tapada hasta que doble su tamaño.
Cuando haya doblado su volumen, apretar con los nudillos para desgasificar, estirar hasta formar un rectángulo del ancho del molde, enrollar sobre sí misma y colocar en un molde alargado, ligeramente engrasado y con la parte del doble hacia abajo.
Dejar levar de nuevo hasta que doble su tamaño, pintar con huevo y hornear a 200º durante unos 30 minutos, con cuidado que no se os dore demasiado, podéis taparlo con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
PANIFICADORA:
Si preferís hacerlo con la panificadora, colocar en la cubeta la mezcla que hemos triturado de boniato, leche y huevo.
Añadir el resto de ingredientes de la receta y seleccionar el programa “pan dulce”, peso 500 g y tostado medio.
Cuando termine el programa, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
BUENA SEMANA