Ingredientes:
- 150 g de harina de fuerza
- 50 g. de harina de repostería
- 7 g de levadura fresca-prensada, o 3 g de levadura seca.
- 40 g de tomate natural rallado (o tomate natural troceado muy menudo)
- 30 gramos de tomate frito
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharadita de sal
- Un poco de orégano, o albahaca.
- Unas hojitas de albahaca fresca troceada muy menuda, si son pequeñas. Si no, una grande. Puedes sustituir por orégano.
- 60 ml de agua (o mitad agua y la otra mitad caldo de tomate, si lo hubiera)
Preparación:
- En el agua tibia echa la levadura y deja cinco minutos. Remueve bien hasta que se disuelva.
- En el bol de la amasadora pon la harina y la sal, y en el centro el tomate rallado y el frito, más el aceite de oliva. Si lo haces a mano, echa también en un bol las harinas, la sal, y el tomate mejor rallado en este caso, y el tomate frito, más el aceite de oliva. Amasa
- Empieza a amasar a velocidad baja y a los 5 m añade el agua con la levadura disuelta y sigue amasando, durante 10-15 minutos hasta velocidad 3. Si ves que la masa está demasiado pegajosa y no se maneja bien, añade un poco más de harina y ahí puedes echar el orégano o la albahaca. Si no tienes amasadora, mezcla muy bien y en una superficie lisa y enharinada comienza a amasar ocn las manos,unos 15 m.
- Haz una bola en el mismo bol y tapa con papel film transparente y yo le pongo encima un paño un poco humedecido en agua. Deja que leve alrededor de una hora. Si hace mucho calor, un poco menos.
- Cuando pase el tiempo verás que ha crecido.
- Saca del bol y pon sobre una superficie enharinada, y desgasifica, amasas un poco, haces la forma de un pan redondo o alargado.
- Ponlo sobre la bandeja del horno, encima de un papel de horno, y vuelve a tapar con el paño esta vez (que el papel film transparente se puede pegar). Con un cuter o un cuchillo afilado, greña el pan (hazle las rajitas , si acaso, pasa el cuchillo sin apretar, pero abriendo la hendidura bien, apra que no se cierre al hornear.
- Otra hora levando, según temperatura. Precalienta el horno a 220 grados, diez minutos,
- Mete la bandeja del pan en la ranura más abajo, la que está más cerca del culo del horno. Espolvorea un poco de harina por encima del pan.
- Mete en el horno y deja diez minutos y los otros 20 baja a 180-190º-
- Depende ya de tu horno, y de cómo os guste el pan. Mi horno pequeño tengo que ponerlo a esa temperatura para que me salga el pan así. .