- 90 ml de nata montar o cocinar
- 1 cucharadita de postre de azúcar
- 10 grs de levadura fresca panadero sin gluten LEVITA
- SIN GLUTEN -->120 grs de harina Schär Mix C - Mix Dolci
- 120 grs de harina de fuerza 0000
- 150 ml nata montar o cocinar templada
- 15 grs levadura fresca panadero
- SIN GLUTEN -->460 grs de harina Schär Mix C - Mix Dolci
- 460 grs harina fuerza 0000
- 2 huevos L
- 120 grs azúcar
- 25 ml miel o azúcar invertido
- 1 cucharadita. vainilla
- 2 pizcos sal
- Nata templada pintar (O huevo)
- Guindas adornar (Opcional)
THERMOMIX
Masa Madre
Ponemos la nata y el azúcar, 1 Min. 37º, Vel.1.
Añadimos la levadura, 4 Seg, Vel.3.
Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, templar la nata (150 gr.),
1 Min. 37º, Vel Cuchara. Añadimos la levadura (15 gr.), 4 Seg, Vel.3.
Agregamos el resto de ingredientes por éste orden, las harina fuerza, los huevos, el azúcar, la miel, la vainilla, la sal y la bola escurrida de masa madre, programamos 4 Min, Espiga.
*Olla Gm G, en menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.
TRADICIONAL
Masa madre
Diluimos en la nata templada y el azúcar la levadura.
Agregamos la harina e ir mezclando. Apretamos la masa y formar una bola. Introducir en un bol amplio lleno de agua caliente (No quemando), hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.
Resto
Mientras que la masa madre sube a la superficie. Diluimos la nata (150 gr.) con la levadura (15 gr.)
En un bol amplio echamos la harina de fuerza, hacemos un volcán y el resto de ingredientes: los huevos, el azúcar, la miel, la vainilla,la sal y la bola escurrida de masa madre, amasamos unos minutos, hasta que esté elástica.
Dejamos levar en un bol engrasado, tapamos y dejamos en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen, 2-3 horas. (Podemos dejar en un bol amplio toda la noche bien tapado en el frigorífico).
*Olla Gm G, en menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.
Amasamos un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en 15 bolas de unos 75 gr cada una.(Podemos engrasaros las manos con aceite, así no se pega)
NOTA
Podemos cogerlar tranquilamente.