Pan dulce para celíacos!

Por Grupo Book

INGREDIENTES:•100 gramos de manteca•4 huevos•200 gr de azúcar•50 gr de levadura•1 vaso de leche descremada•1 medida de licor (puede ser amaretto, de naranja u oporto)•1 cdita de agua de azahar•1 cda de esencia de vainilla•150 gramos de almidón de maíz•350 gramos de harina de arroz•ralladura de limón y naranja•1 cda sopera de miel•1 taza de nueces, almendras, avellanas •1 taza de pasas de uva maceradas en licor o cognac•1 taza de azúcar impalpable•cantidad necesaria de frutas abrillantadas
PREPARACIÓN:
Poner en un bol la manteca a temperatura ambiente, agregar el azúcar y los huevos de a uno. Incorporar la levadura diluida en 1/2 vaso de leche tibia.
Tamizar los sólidos (harina de arroz y almidón de maíz) e incorporarlos de a poco para no formar grumos. Agregar los aromatizantes (ralladura de limón, de naranja, esencia de vainilla y agua de azahar), la cucharada de miel y la media taza de leche restante. Cuando la mezcla esté bien homogénea agregar las frutas secas picadas y las pasas de uva maceradas.
Colocar en un molde de pan dulce o en varios moldes individuales enmantecados y enharinados.
Dejar leudar en lugar tibio por 40 minutos aproximadamente.
Llevar a horno moderado por espacio de 35 a 40 minutos.
Hacer un baño de limón mezclando el azúcar impalpable con jugo de limón y decorar con más frutas secas y abrillantadas.
A disfrutarlo en familia!
Fuente: clarin